【オレンジ入りの人参ラペ他、ワインに合う前菜色々♪～妹へのおもてなしランチ②】※レシピ有り

（前記事の続きです)

そして、こちらは、デリのメニューに
刺激を受けてつくった一品、
オレンジ入りの人参ラペ（サラダ）です♪

いつもの人参ラペも、オレンジを加えるだけで
ぐっと、爽やかな印象に♪

デリのものは、サーモンやその他色々な野菜が
入っていましたが、今回は前菜用に、シンプルに。
妹にもとても好評でした^^

オレンジ入りの人参ラペ

【材料(2人分)】
人参…1/2本
オレンジ(※)…1/4個
レーズン…適量
胡桃(※)…適量
★白ワインビネガー…大匙1
★オリーブオイル…大匙1.5
★オレンジ絞り汁…小匙1
★塩胡椒…適量

※オレンジは皮をむいて実を取りだし
各々2～3等分する
※胡桃はローストして細かく砕いておく

①★の調味料をすべて、よく混ぜておく。

②①に、千切りにした人参、オレンジ、レー
ズン、胡桃を入れてよく和え、パセリを
ふって、できあがり。
*冷蔵庫で数時間冷やしていただくと、
美味しいです^^

ピンボケ気味の写真で恐縮ですが、
前菜メニューを少し、アップで♪

その他、時間がなくて、写真が撮れなかったのですが、
タコとオリーブ、クリームチーズのマリネ(下段左）は
以前作った、オリーブとクリームチーズのマリネに
セミドライトマトと蛸を加えたもの。

ローズマリーやタイムなど、
香草たっぷりで仕上げたマリネです^^

そして、先日の自家製ピクルス(見えませんが、下段奥）と
トマトとモッツァレラのジェノベーゼ和え(中段奥）。

この他、茹でてソースと和えるだけ♪の
10分もあれば余裕で出来る、簡単パスタ、
生ハムとルッコラの冷製パスタも作ったのですが、
そちらはまた、別の機会にでも♪^^

ソースには、バルサミコや
トマト(生）を使っているのでさっぱり。

この時期よく作るパスタです♪

昼から夕方までワインを傾けつつ、
途中デザート休憩をいれながら、ひたすら、お喋り。
たまにはこんな優雅な午後の過ごし方も、いいかも♪^^

気付いたらワイン2本空いてました(笑）

というか、それでもまだ、
飲み足りなそうにしていた妹・・！Σ(ﾟдﾟ;)

まったく酔ったそぶりもなく、
"今度はピザ作ってね～♪"なんて言いながら、
元気に帰っていった妹に対し、情けない姉の私は
その後、二日酔いで散々な日を過ごしたのでした^^;
私も歳かな？^^;

なにはともあれ、喜んでもらえてよかった(´v`*)

次回はもっと沢山、
ワイン用意しておくからね～