【鱈×じゃがいもの洋風レシピ①～スペイン料理風の食卓】
鱈とじゃがいものトマト煮込み
材料(2人分)
*生鱈(※)…2切れ
*じゃがいも…(大)2個
*ホールトマト…1/2缶
*アンチョビ…2～3枚
*唐辛子…1本
*にんにく…1片
*ピカーダ(※)…大さじ1程度
*ローリエ…1枚
*パセリ…適量
*塩胡椒…適量
※塩鱈を使う場合は、アンチョビの
分量を少なめにしてください
※ピカーダのレシピは下記参照
※唐辛子が苦手な場合は、パプ
リカパウダーを代用（小さじ1
程度）されてもOKです。
≪作り方≫
①皮をむいて乱切りにしたじゃがいもを
レンジで2～3分加熱する(少し固めに）
②フライパンにオリーブオイルを熱し、
みじん切りにしたにんにくと唐辛子、アンチョビを順に炒め、
さらに①のじゃがいもを入れてよく炒める。
③②にホールトマトを加え、水分を飛ばしながら
炒める。
④トマトの水分が少なくなってきたら、じゃがいもが
かぶるくらいの水とローリエを入れ、蓋をずらして
弱火で15分程煮込む。
⑤④に食べやすい大きさに切った鱈とピカーダを
加えて更に10分程煮込み、最後に塩胡椒で調味する。
⑥お皿に盛り、みじん切りのパセリをふり、完成。
＊
最近、またスペイン料理にはまっています♪
この時期、お手頃な鱈を使い、相性の良いじゃがいもと組み合わせて
何品か洋風(スペイン風？）のおかずを作ったのですが、好評だったものを
少し、ご紹介させていただきます^^
まず、一日目。
こちらは、以前よく行っていたスペインバルで大好きだった
メニューを再現しようと試みたもの…♪
鱈とじゃがいものトマト煮込みです。
自家製のピカーダを加えることで、ちょっとスペイン風に、
してみました♪
これだけで、ソースもぐんと深みのあるものに
変わります。
ご飯党の夫は白米と食べていましたが(汗）、
ガーリックトーストやバゲットなどとよく合います♪
一見、バジルペーストみたいなこちらが、
ピカーダです^^
ピカーダとは、アーモンドなどのナッツをベースに、
にんにくやパセリなど色々なものをMIXしてすりつぶしたもので、
スペインではどの家庭にも常備しているような調味料だそう。
現地では、パエリアや煮込み料理をはじめ、
お料理には欠かせないものだとか。
日本で言うところの味噌のような存在でしょうか？^^
ピカーダに加える材料はにんにくやナッツを入れる以外は
これといった定義はないそうなので、大抵、自宅にある材料で
簡単に作っています♪
レシピは、現地留学していた知人から聞いたものを
自分好みにアレンジしたものです♪
＊＊＊
ピカーダ
≪材料(作り易い分量)≫
*アーモンド、胡桃などのナッツ…7,8粒
*にんにく…1片
*パセリ(生のもの・みじん切り)…大さじ2
*ドライハーブ（オレガノ、バジルなど）…大さじ1/2
*パン粉…大さじ1
*塩胡椒…少々
*オリーブオイル…大さじ2～適量
①全ての材料をFPに入れ、撹拌する
②固ければ、少しずつオリーブオイルを入れて
少し固めのペースト状に調整し、出来上がり。
こちらは、呑んべえセット(笑）
白ワインがどんどん、進んでしまいます♪
飲み過ぎ注意の、簡単タパスたちです^^
＊
◆オリーブとクリームチーズのマリネ
ローリエやローズマリー、にんにくを加えたマリネ液でオリーブと
クリームチーズをマリネしたもの。
◆トマトのサラダ アールグレイ風味
いつものフレンチビネガードレッシングも、アールグレイの茶葉を
少し加えることで酸味が抑えられ、ぐんとマイルドな味に仕上がります♪
◆烏賊のパン粉焼き エスカルゴバター風味
おなじみ、エスカルゴバターを使った、パン粉焼き。
エスカルゴバターはどんな海鮮とも相性抜群ですよね♪
＊＊＊
ご挨拶が遅れましたが、おひさしぶりです♪
先週はすっかり風邪でダウンしてしまい、ペタ程度しか
ままならなかったのですが、どうにかこの週末で全快、
久しぶりにPCを開きました
ブログをお休み中もペタ、そして読者登録してくださった皆さま、
本当にどうもありがとうございます(*´v｀*)
後ほど、ゆっくりご訪問させていただきます^^
そして…♪
椅子の上でジャンプするなんて、お行儀悪いわ（笑）
久々にピグを開いたら、こんなに可愛いお菓子や
パンが沢山置いてあってびっくり!!
お邪魔した先では見かけることもあったものの、
頂いたのは初めてなので、すごく嬉しい～＊＾＾＊
ブログ上とはまたひと味違った、こういう温かいコミュニケーションも
ピグの醍醐味ですよね♪
リオンさん、どうもありがとうございます♡
また、遊びに行くね♪^^
＊＊＊
ランキングに参加しております♪
お帰りの際にこちらもポチっと押して頂けると、大変喜びます♪^^
最後まで読んでくださって、どうもありがとうございます(・´-｀・)
白ワインがどんどん、進んでしまいます♪
飲み過ぎ注意の、簡単タパスたちです^^
＊
◆オリーブとクリームチーズのマリネ
ローリエやローズマリー、にんにくを加えたマリネ液でオリーブと
クリームチーズをマリネしたもの。
◆トマトのサラダ アールグレイ風味
いつものフレンチビネガードレッシングも、アールグレイの茶葉を
少し加えることで酸味が抑えられ、ぐんとマイルドな味に仕上がります♪
◆烏賊のパン粉焼き エスカルゴバター風味
おなじみ、エスカルゴバターを使った、パン粉焼き。
エスカルゴバターはどんな海鮮とも相性抜群ですよね♪
＊＊＊
ご挨拶が遅れましたが、おひさしぶりです♪
先週はすっかり風邪でダウンしてしまい、ペタ程度しか
ままならなかったのですが、どうにかこの週末で全快、
久しぶりにPCを開きました
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本当にどうもありがとうございます(*´v｀*)
後ほど、ゆっくりご訪問させていただきます^^
そして…♪
椅子の上でジャンプするなんて、お行儀悪いわ（笑）
久々にピグを開いたら、こんなに可愛いお菓子や
パンが沢山置いてあってびっくり!!
お邪魔した先では見かけることもあったものの、
頂いたのは初めてなので、すごく嬉しい～＊＾＾＊
ブログ上とはまたひと味違った、こういう温かいコミュニケーションも
ピグの醍醐味ですよね♪
リオンさん、どうもありがとうございます♡
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＊＊＊
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