【Casual Spanish Dinner～海鮮パエリア、三種のタパス、二種のパテ他】
っこ
時系列が前後してしまってますが(汗）先週の誕生日の夜、
思いつきでちょっとしたものをいくつか、作りました(・´-｀・)
夫婦二人で食べるので、大したものは作っていませんが^^;
連休中に、既に食事に連れて行ってもらっているので、
ちょっとコストは抑えめで
タパスはどれもとっても簡単なものばかり、パテもレバーの方は少し前に作って保存して
おいたものだったので、結局一番手間がかかったのは、パン作り初心者にして、
無謀にも挑戦したバゲットでした^^;
パエリアは前にも記事にしていますが、案の定、時期的にあさりの身が
申し訳ない位小さくて、良い出汁があまり出なかったせいか、以前の方が
うま味があったのは、ちょっと残念。
海老も有頭の方が、良い出汁が出るんだろうな～と思いつつ、
ケチってしまったのも、いけなかったのかしら^^;
やっぱりパエリアは、新鮮な、良い素材を使うからこそ
美味しいのだと、改めて、実感の日でした
と言いつつも、2合分、あっと言う間になくなってましたが…(＠￣Д￣＠；)
パエリアのレシピは、こちらの記事（→★）をご参照ください。
こちらは、スモークサーモンと大根、セロリ、大葉のサラダです。
細切りにした大根とセロリ、千切りにした大葉の上にスモークサーモン、
一番上には自家製の水菜をトッピング。
ドレッシングは白ワインビネガー、ＥＶオイル、グレープシードオイル、
塩胡椒、マスタードのみでシンプルに。
最近、母からの勧めもあり、健康を意識して、サラダ油→グレープシードオイルに変えました^^
そしてこちらは、ちょっとつまめるタパス（＝おつまみ）たち。
スペイン料理といえば、白!!
という訳で、白ワインに合いそうなものを、いくつか作ってみました。
上から、レバーとチーズのパテ、二種のきのことベーコンのオイル煮込み、
スペイン風アンチョビポテト、タコとオリーブのマリネです。
レバーのパテの作り方は、こちら（→★）から。
チーズのパテは、私が好きで買ったゴルゴンゾーラを、苦手な夫も
食べやすいよう、クリームチーズと一緒に練って、まろやかにしたもの。
胡桃も一緒に加えました。
マヨネーズの本場、スペイン風に手作りした自家製マヨネーズも
ワインと相性の良い、おつまみを作るのには欠かせません♪
三種の簡単タパスの作り方は、以下です♪
◆二種のきのことベーコンのオイル煮込み
半分に切ったマッシュルームと小房に分けたしめじ、ベーコンを
たっぷりのオリーブオイルに入れ、ごく弱火で20分程加熱し、塩で
調味。
◆タコとオリーブのマリネ
白ワインビネガーとレモン汁を入れたボウルに岩塩を入れて混ぜ、
すりおろしにんにく、オリーブオイル、黒胡椒を加えたマリネ液に
そぎ切りにしたタコ、オリーブ、トマト、バジルを入れ、和える。
◆スペイン風アンチョビポテト
皮つきのまま、まるごと中火で15分程茹で、更に予熱で15分
蒸らしたじゃがいもを適当な大きさに切り、みじん切りにしたアンチョビと
スペイン風マヨネーズ(*)で和え、塩胡椒で調味する
（※じゃがいもは皮つきのまま茹でる事で、仕上がりに差が出ます）
≪スペイン風マヨネーズ(＝アリオリソース)の作り方≫
<材料(2人分)>
卵黄 (Ｓ)1個
レモン汁 大さじ1/2
にんにく 1/2片分（すりおろし）
オリーブオイル 大さじ4
塩、黒胡椒 適量
牛乳(なくても） 小さじ2～お好みで適量
パセリ 適量
①ボウルに卵黄とレモン汁、にんにくを入れて滑らかになる
まで、泡だて器で混ぜる。
②①に少しずつオリーブオイルを加えながら白っぽく
もったりするまで、さらに混ぜる。
③お好みで牛乳を加えてのばし、パセリを混ぜ、完成
ちなみにこれが、初挑戦のバゲットです（//･_･//)
恥を忍んで、、^^;
予想通り（というか当然？）クープが上手く入るはずもなく、
打ち粉の量も足りず、中もフランスパン特有の、あのふわっとした感じが
いまいちなく…？
発酵の仕方がいまいちだったのかしら？^^;詳しい方、教えてください～(TωT)
どうにかこうにか、形にはなりました(-"-;A
色々個々の改善点はありましたが、楽しい夕食でした
ごちそうさまでした♪
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時系列が前後してしまってますが(汗）先週の誕生日の夜、
思いつきでちょっとしたものをいくつか、作りました(・´-｀・)
夫婦二人で食べるので、大したものは作っていませんが^^;
連休中に、既に食事に連れて行ってもらっているので、
ちょっとコストは抑えめで
タパスはどれもとっても簡単なものばかり、パテもレバーの方は少し前に作って保存して
おいたものだったので、結局一番手間がかかったのは、パン作り初心者にして、
無謀にも挑戦したバゲットでした^^;
パエリアは前にも記事にしていますが、案の定、時期的にあさりの身が
申し訳ない位小さくて、良い出汁があまり出なかったせいか、以前の方が
うま味があったのは、ちょっと残念。
海老も有頭の方が、良い出汁が出るんだろうな～と思いつつ、
ケチってしまったのも、いけなかったのかしら^^;
やっぱりパエリアは、新鮮な、良い素材を使うからこそ
美味しいのだと、改めて、実感の日でした
と言いつつも、2合分、あっと言う間になくなってましたが…(＠￣Д￣＠；)
パエリアのレシピは、こちらの記事（→★）をご参照ください。
こちらは、スモークサーモンと大根、セロリ、大葉のサラダです。
細切りにした大根とセロリ、千切りにした大葉の上にスモークサーモン、
一番上には自家製の水菜をトッピング。
ドレッシングは白ワインビネガー、ＥＶオイル、グレープシードオイル、
塩胡椒、マスタードのみでシンプルに。
最近、母からの勧めもあり、健康を意識して、サラダ油→グレープシードオイルに変えました^^
そしてこちらは、ちょっとつまめるタパス（＝おつまみ）たち。
スペイン料理といえば、白!!
という訳で、白ワインに合いそうなものを、いくつか作ってみました。
上から、レバーとチーズのパテ、二種のきのことベーコンのオイル煮込み、
スペイン風アンチョビポテト、タコとオリーブのマリネです。
レバーのパテの作り方は、こちら（→★）から。
チーズのパテは、私が好きで買ったゴルゴンゾーラを、苦手な夫も
食べやすいよう、クリームチーズと一緒に練って、まろやかにしたもの。
胡桃も一緒に加えました。
マヨネーズの本場、スペイン風に手作りした自家製マヨネーズも
ワインと相性の良い、おつまみを作るのには欠かせません♪
三種の簡単タパスの作り方は、以下です♪
◆二種のきのことベーコンのオイル煮込み
半分に切ったマッシュルームと小房に分けたしめじ、ベーコンを
たっぷりのオリーブオイルに入れ、ごく弱火で20分程加熱し、塩で
調味。
◆タコとオリーブのマリネ
白ワインビネガーとレモン汁を入れたボウルに岩塩を入れて混ぜ、
すりおろしにんにく、オリーブオイル、黒胡椒を加えたマリネ液に
そぎ切りにしたタコ、オリーブ、トマト、バジルを入れ、和える。
◆スペイン風アンチョビポテト
皮つきのまま、まるごと中火で15分程茹で、更に予熱で15分
蒸らしたじゃがいもを適当な大きさに切り、みじん切りにしたアンチョビと
スペイン風マヨネーズ(*)で和え、塩胡椒で調味する
（※じゃがいもは皮つきのまま茹でる事で、仕上がりに差が出ます）
≪スペイン風マヨネーズ(＝アリオリソース)の作り方≫
<材料(2人分)>
卵黄 (Ｓ)1個
レモン汁 大さじ1/2
にんにく 1/2片分（すりおろし）
オリーブオイル 大さじ4
塩、黒胡椒 適量
牛乳(なくても） 小さじ2～お好みで適量
パセリ 適量
①ボウルに卵黄とレモン汁、にんにくを入れて滑らかになる
まで、泡だて器で混ぜる。
②①に少しずつオリーブオイルを加えながら白っぽく
もったりするまで、さらに混ぜる。
③お好みで牛乳を加えてのばし、パセリを混ぜ、完成
ちなみにこれが、初挑戦のバゲットです（//･_･//)
恥を忍んで、、^^;
予想通り（というか当然？）クープが上手く入るはずもなく、
打ち粉の量も足りず、中もフランスパン特有の、あのふわっとした感じが
いまいちなく…？
発酵の仕方がいまいちだったのかしら？^^;詳しい方、教えてください～(TωT)
どうにかこうにか、形にはなりました(-"-;A
色々個々の改善点はありましたが、楽しい夕食でした
ごちそうさまでした♪
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