福岡は晴れ
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昨日は月１の料理教室の日でした。
＜ ２月のメニュー
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＞■ 五目すし
■ すまし汁
桃の節句メニュー。
同じテーブルは、年配の男性２名と先月も一緒だった胃袋をつかむ彼女。
五目すしは手分けをして作りますが、錦糸卵はひとりずつ焼きました。
錦糸卵を作るのが苦手
薄すぎると裏返す時に破けるし、厚めにすると卵焼きっぽくなっちゃう。
1枚分の卵の量って？
その疑問が解消されました！
卵 ３個（砂糖 大さじ１、塩 少々）の４等分で上手に焼けました。
おたま１杯が目安らしいので、これからは失敗なく出来そうです。
一番難しかったのが、すまし汁の塩加減。
４人で順番に味見をして、塩と醤油で調整したつもりですが、先生が作った試食と食べ比べると何かが違う。同じ作り方でも最後の調整で味のまとまりが変わるんですね。
先生の味を忘れないうちに復習しなくちゃ！