おから・・生でも冷凍できるけど、
乾煎りして冷凍すると、固まらないの
サラサラのままー
で、乾煎りして、牛乳で戻すとおから特有のパサパサも防げるの
で、いつも１/３くらいに乾煎りするのねー
乾煎りはフライパンで。
レンジでも出来るようですが、毎度１袋300ｇ位を一気にやっちゃうんで
フライパンでやてます
１/３に乾煎り・・・
約２５分位かかります。
(火力やおからに含まれる水分により異なりますが、目安に)
えーーーそんなにー??
ですよね
ちょっと手間ですかね??
そんな方は便利なパウダーも売ってます
市販のパウダーも色々ありますが、こちら↓は、粒子が細かいですよ
さて２５分
いつの間にか２５分たってるんで、気にはならないのですが
１/３って
最初はわかりませんよね
それでは・・ちょっと様子を
最初の状態の写真撮り忘れてました
ごめんちゃい
フライパンにおからを入れ、中火の強めに火をつけ、塊をほぐすようにしながら炒める
絶えず混ぜ炒めの２５分です
でもいつの間にかの２５分ですよ
火をかけてから３-５分位
塊がほぐれた状態
生パン粉状態です
ほぐれてくると、ボワーッ蒸気が出て、徐々に生パン粉が、サラサラに。
火をかけ始めてから１０-１５分位
ここから、５分くらい、あまり変化を感じにくいですが
火をかけ始めてから２０分位経つと、
最初に感じる蒸気の出る水分の飛びは感じにくいですが、更に水分が飛び、細かくなります
細かくなってきたなーって思ったら急に変化が出始めてきます
一気に細かい目の乾燥パン粉っぽく。
フライパンの中のおからの嵩も一気に減った感じがします
このあたりからちょっと色付きます
火は弱めるか止めるか調整をしてね
全体が色付き始め少ししたくらいが１/３量程度です
細かいものはパウダーっぽく
粗い物もあります。乾パン粉みたいね
粗くてもちゃんとカラカラになってますよ
余熱でも色が着く頃なので、火を止め完成
ですが、まだ、水分は飛ばせますよ
その時は焦げないように気をつけて弱火で
もっと水分を飛ばせば、多少パウダー状になりますが
でも、この時のパウダー状と、パン粉状の割合は大きくは変わらなかったです
香ばしさは増しました
もっと粒子を細かく・・・と思って
しっかりすぎるくらい乾煎りしたものをミルをかけたこともありますが
それを使って作るマフィンなどにそんなに差を感じなかった事もあり・・
このくらい、1/3程度が一番使いやすくてちょうどイイ乾煎り具合かなーと思います
そんな乾煎りしたおからで・・・
大豆爆弾のノンオイルなマフィンに
おから・豆腐・黄粉が入ってます
たっぷりとね
大好きなクルミもゴロゴロ入れました
朝食用だったので甘さは控えめ
豆腐くささは黄粉と乾煎りしたおからの香ばしさで隠れ、
おからのボソボソ・黄粉の粉っぽさは豆腐でカバー
持ちつ持たれつ？？？
クルミゴロゴロでノンオイルの物足りなさをカバー
ナッツのカロリーや油脂、案外馬鹿にできない
けど体にイイのでね
どうせなら体にイイもので油脂として摂取したいですね
無塩のミックスナッツを使ってます
黒豆もお安いんでね、
最近は
で黒豆とナッツと買ってるんです
ミックスナッツ、
アーモンド・クルミ・カシューナッツ・マカダミアナッツ
全部好きなんで私にはどんな配分でもいいけど、
クルミが結構入ってるのでうれしい
配分ってその袋・袋で違いそうだけど・・・
今のトコ、３回は買ってるけど、結構クルミ入ってるかなー
そのままでも美味しく、おやつ、パンにもポンポン入れてます
乾煎りして冷凍すると、固まらないの
サラサラのままー
で、乾煎りして、牛乳で戻すとおから特有のパサパサも防げるの
で、いつも１/３くらいに乾煎りするのねー
乾煎りはフライパンで。
レンジでも出来るようですが、毎度１袋300ｇ位を一気にやっちゃうんで
フライパンでやてます
１/３に乾煎り・・・
約２５分位かかります。
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さて２５分
いつの間にか２５分たってるんで、気にはならないのですが
１/３って
最初はわかりませんよね
それでは・・ちょっと様子を
最初の状態の写真撮り忘れてました
ごめんちゃいフライパンにおからを入れ、中火の強めに火をつけ、塊をほぐすようにしながら炒める
絶えず混ぜ炒めの２５分です
でもいつの間にかの２５分ですよ
火をかけてから３-５分位
塊がほぐれた状態
生パン粉状態です
ほぐれてくると、ボワーッ蒸気が出て、徐々に生パン粉が、サラサラに。
火をかけ始めてから１０-１５分位
ここから、５分くらい、あまり変化を感じにくいですが
火をかけ始めてから２０分位経つと、
最初に感じる蒸気の出る水分の飛びは感じにくいですが、更に水分が飛び、細かくなります
細かくなってきたなーって思ったら急に変化が出始めてきます
一気に細かい目の乾燥パン粉っぽく。
フライパンの中のおからの嵩も一気に減った感じがします
このあたりからちょっと色付きます
火は弱めるか止めるか調整をしてね
全体が色付き始め少ししたくらいが１/３量程度です
細かいものはパウダーっぽく
粗い物もあります。乾パン粉みたいね
粗くてもちゃんとカラカラになってますよ
余熱でも色が着く頃なので、火を止め完成
ですが、まだ、水分は飛ばせますよ
その時は焦げないように気をつけて弱火で
もっと水分を飛ばせば、多少パウダー状になりますが
でも、この時のパウダー状と、パン粉状の割合は大きくは変わらなかったです
香ばしさは増しました
もっと粒子を細かく・・・と思って
しっかりすぎるくらい乾煎りしたものをミルをかけたこともありますが
それを使って作るマフィンなどにそんなに差を感じなかった事もあり・・
このくらい、1/3程度が一番使いやすくてちょうどイイ乾煎り具合かなーと思います
そんな乾煎りしたおからで・・・
大豆爆弾のノンオイルなマフィンに
おから・豆腐・黄粉が入ってます
たっぷりとね
大好きなクルミもゴロゴロ入れました
朝食用だったので甘さは控えめ
豆腐くささは黄粉と乾煎りしたおからの香ばしさで隠れ、
おからのボソボソ・黄粉の粉っぽさは豆腐でカバー
持ちつ持たれつ？？？
クルミゴロゴロでノンオイルの物足りなさをカバー
ナッツのカロリーや油脂、案外馬鹿にできない
けど体にイイのでね
どうせなら体にイイもので油脂として摂取したいですね
無塩のミックスナッツを使ってます
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 黒豆 数量、期間限定で大特価にて販売中！老舗まめやが本気で取り組みました。「この品質でこの... |
最近は
で黒豆とナッツと買ってるんですミックスナッツ、
アーモンド・クルミ・カシューナッツ・マカダミアナッツ
全部好きなんで私にはどんな配分でもいいけど、
クルミが結構入ってるのでうれしい
配分ってその袋・袋で違いそうだけど・・・
今のトコ、３回は買ってるけど、結構クルミ入ってるかなー
そのままでも美味しく、おやつ、パンにもポンポン入れてます
マフィン６個分
≪材料≫
乾煎りおから ３０ｇ(生の状態から1/3程度に)
絹豆腐 １丁(３００ｇ)水切り不要
黄粉 大匙５
強力粉 ８０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１.５
卵 １個
砂糖 ４５ｇ
クルミ ８０ｇ(好みで増減)ローストしました
≪作り方≫
1.強力粉とベーキングパウダーは混ぜ合わせておく
2.乾煎りおからに絹豆腐を加え、しっかり混ぜ合わす
黄粉を加え、更にしっかり混ぜ、３０分以上休ます
3.2に溶きほぐした卵を加え混ぜたら1の粉を加え軽くさっくり混ぜ、砂糖とロースト
したクルミを加え、練らないようさっくり混ぜ、型に入れる
(あまり膨らまないので、こんもり乗せるといいですよ)
4.２００度に余熱し、１８０度に落として３０分焼き完成
型の大きさや１個の生地の量・オーブンにもより温度・時間は調整してくださいね
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