昨日の広島市の最高気温は、３６．４℃
室内も３２℃を超えて温室の様でした。
こんな日は、お料理も余裕を持って
のんびりと作ったんだけど
それでも汗が、たら～り
で、作ったのはこんなもの・・・。
●おかずのワンプレート
■シシカバブ風
前回美味しかったので
リピしてみました
作り方はこちら
賀茂なすを、１．５㎝厚さの輪切りにした
エリンギに替えてみました、
エリンギは、縦に切ると噛み切りにくいので
輪切り３個を串に刺した上に肉をこんもりのせます。
■豚バラ大葉巻き
豚バラに塩麹を塗って１晩措いて
縦半分にに切った大葉を置いてくるくる巻き
串に刺してフライパンで焼きます。
■モズク入りたまご焼き
たまご ３個
塩麹 １０g
あみ海老 大さじ２
細かく切ったモズクひとつかみ
青ネギの小口切り １束の内５㎝分
これをごま油をひいて焼きました。
■鯖味噌田楽
鯖の水煮 - １/２ (みじん切り)
味噌 - 大さじ２
青ネギのみじん切り - 大さじ３
すり胡麻 - 大さじ２
生姜のすりおろし - 小さじ２
蜂蜜 - 大さじ２
みりん - 大さじ１
以上を良く混ぜ合わせます。
縦長に切った島豆腐の全面をフライパンでソテーして
鯖味噌をのせて魚焼きグリルで焼きました。
これ 美味しいです！
■焼き茄子の生ハム巻き
茄子を魚焼きグリルで焼いて皮を剥き
冷蔵庫で冷やします、
茄子を切ってイタリアンハーブミックスをふり
生ハムで巻いてイタリアンパセリを添えました。
茄子の香ばしさと生ハム
以外に良く合いますよ。
■クラゲとクレープフルーツ和え
生のクラゲが有ったので買ってみました。
３０分くらい水に晒して塩抜きしたクラゲに
グレープフルーツを合わせ
ガーリックソルトで和えました。
キャペツのスプラウトを添えています。
クラゲは、無味無臭 食感だけのものだった～
■〆鯖サラダ
既製品の美味しい〆鯖に
先日美味しかった野菜サラダを再現
作り方は、こちら
セロリと、茗荷のピクルスを添えて
醤油をスプレーしました。
■鶏ハムのレタス包み
いつもの鶏ハム (作り方はこちら )を１㎝に切り
セロリの葉をソテーしてガーリックソルトで味付けしたもの
レモスコをふりかけてケイパーと一緒にレタスで挟んで食べます。
うずらたまごの塩麹漬けとトマトを添えました。
■いんげんの胡麻和え
塩茹でしたスジなしいんげん
酒をふりかけてレンチンした舞茸
ほぐしたカニカマ
白だしとみりんで味付けしました。
■カボチャの冷製スープ
南瓜１/８個の皮を剥いて３㎝角くらいに切り
水５０mlと一緒に厚手の鍋に入れて蒸し煮にします
軽く潰して牛乳２００ml 塩麹小さじ１．５ナツメグ少々と一緒に
バーミキサーで潰します。
網で濾して冷やします。
カボチャの皮を５㎜角に切ってオリーブオイルでソテーして
クルトンを作ります。
胡椒も一緒にふって仕上げました。
こんな感じで暑気払いになったかしらね～
今日も、お付き合い
ありがとうございました。
