天然ハマチの大葉和え

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昨日は、5時半頃に出先から

そごうのデパ地下に寄ってみました。

お魚売り場は、半額パラダイス~

 

収穫は、天然ハマチのお刺身用サク

もちろん半額ね♪

 

 

●天然ハマチの大葉和え

 

 

 

(材料2人分)

ハマチの刺身用サク - 1本

大葉 - 5~6枚

新玉ねぎ - 1個

プチトマト - 4個 (縦4つ切り)

 

すり胡麻 - 大さじ1

花椒

ごま油 - 各少々

 

■めんつゆ(濃縮3倍)

■寿し酢 - 各大さじ1

 

(作り方)

 

1 新玉ねぎを薄切りにして3~4分水に晒してから

  水けをしっかり切手おく

 

2 大葉を重ねて巻いてから細切りにする

 

3 ハマチを削ぎ切りにして、まず大葉で和える

 

4 すり胡麻と花椒を加えて和える

 

5 器に新玉ねぎ・トマトを盛り付けた上に和えたハマチを盛る

 

6 ごま油をかける

 

7 ■を合わせて添える

 

 

 

食べる時に■をかけて良く混ぜます。

花椒は、多めが良いですよ。

 

さっぱりして美味しかった~

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

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アボカドと鶏ハムのチーズ焼き

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今日は、とっても良い天気になりました。

洗濯物もすっきりと乾きそうです。

最高気温は、30℃・・・夏だね。

 

お料理は、我が家定番の鶏ハムの出番です。

 

 

●アボカドと鶏ハムのチーズ焼き

 

 

 

(材料2人分)

 

※鶏ハム

鶏むね肉 - 1枚

塩麹 - 下処理した鶏肉の重量の10%

 

アボカド - 1個

新ジャガイモ - 小2個

新玉ねぎ - 小1個

プチトマト - 8個

鶏ハム - 1/2本

 

■胡麻ドレッシング(乳化タイプ) - 大さじ2

■醤油 - 小さじ1

■柚子胡椒 - 小さじ2

■すり胡麻 - 大さじ1

 

シュレッドチーズ - 好みの量

パルメザンチーズ - 小さじ2

 

(作り方)

 

※鶏ハム

1 鶏むね肉の皮を取り除き厚い部分に包丁目を入れて

  観音開きにして塩麹を塗りつける

 

2 ラップで二重に巻いて冷蔵庫で4~5時間措く

 

3 沸騰した湯に2を入れて蓋をして5分加熱する

 

4 火を止めてそのまま4時間措く

 

5 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する

 

 

 

今回は、粗熱が取れたものをさいの目に切って使います。

 

6 新ジャカと新玉ねぎをさいの目に切って

  それぞれ500Wのレンジで2.5分加熱する

 

7 アボカドの皮と種を取り除きさいの目に切る

 

8 鶏ハム・6と7をボールに入れて■出和える

 

9 耐熱皿に8を入れてシュレッドチーズをかける

 

10 半分に切ったプチトマトを並べてパルメザンチーズをふる

 

11 オーブントースターか魚焼きグリルに入れて

  焼き目が付くまで加熱する

 

 

 

柚子胡椒の風味が良かったみたい。

オーブントースターよりも魚焼きグリルの方が

短時間で焼き色が付いて便利だわ~

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

「女性に大人気♪アボカドレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

 

 
 
 
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焼き鳥

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昨日は、1カ月半振りに榎町の「つくね屋」さんに伺いました。

 

 

生ビールをぐぐっと頂きつつ

 

肝とこころ(ハツ)

 

 

前回頂いて美味しかったので

 

 

にごり酒にしてみました。

 

 

 

ささみ 軟骨 ずり

 

 

芋焼酎 もぐら をロックで頂いて

 

 

 

豚バラ ねぎバンバン つくね

 

 

 

サクッと飲んで食べて本日終了~

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

やきとり つくね屋

 

広島市中区榎町1-29

 

℡ 082-292-2925

 

最近は、水曜日がお休みみたいです。

 

 

 

 

 
 
 
 
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豚肉と新ごぼうの甘味噌炒め

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昨日は、午後4時過ぎに横川から相生通を走行する

市内電車に乗車していました。

原爆ドーム前電停は、停車せずに通過

この後しばらくは、電車の運行を見合わせていたとのこと

・・・・無事に終わって良かった。

今日は、いつもの広島に戻っています。

 

30℃を超えた昨日とは打って変わって

今日は小雨交じりで気温もやや低め

大嫌いな梅雨が近づいていますね。

 

さて、お料理はシャキシャキ新ごぼうと

お財布に優しい豚コマを使った炒め物です。

 

 

●豚肉と新ごぼうの甘味噌炒め

 

 

(材料2人分)

 

豚肉のコマ切れ - 150g

新ごぼう - 1本

こんにゃく - 1枚

椎茸 - 大1枚 (1cm角に切る)

ニラ - 1/2束 (1.5㎝に切る)

生姜のみじん切り - 大さじ1

 

■味噌 - 大さじ2

■砂糖 - 大さじ1.5

■みりん - 大さじ1

■醤油 - 小さじ1/2

 

花椒 - 少々

サラダ油 - 大さじ1

 

サーレタス - 4~5枚

 

(作り方)

 

1 こんにゃくをまな板の上で拳骨でペロペロになる迄叩く

 

2 1の両面に格子状に細かく包丁目を入れて1×1×2cmに切る

 

3 熱湯に塩少々を入れて2を1分茹でてお湯を捨てて乾煎りする

 

4 新ごぼうをササガキにして水に晒さずにサラダ油を

  熱したフライパンで生姜と一緒に中火で炒める

 

5 新ごぼうに焼き色が付いたら豚肉を加えてほぐしながら炒める

 

6 豚肉に火が通ったら椎茸とこんにゃくを加える

 

7 ■を加えて火を強めて絡める

 

8 ニラと花椒を加えて仕上げる

 

 

 

サニーレタスで包んで頂きます。

 

少し甘めの味付けがいい感じ~

こんにゃくで、ボリュームもアップ

糸こんにゃくじゃなくて板を使って良かったみたい。

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 

 

砂肝と新じゃがのスパイス炒め

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ワインに良く合う砂肝と新じゃがの炒め物です。

 

 

●砂肝と新じゃがのスパイス炒め

 

 

(材料2人分)

 

砂肝 - 4個 (硬い部分を取り除いて薄切り)

新ジャガイモ - 2個 (5㎜厚さの輪切り)

エリンギ - 1本 (6~7㎜の輪切り)

こどもピーマン - 1個 (5㎜厚さの輪切り)

にんにくのみじん切り - 1カケ分

 

タイム - 6~7本

黒胡椒

イタリアンハーブソルト - 各少々

ピンクペッパー - 小さじ1

オリーブオイル - 大さじ2

白ワイン - 大さじ1

 

(作り方)

 

1 フライパンにオリーブオイルを敷いて新ジャガイモを並べる

 

2 中火で、両面に焼き色が付いたら取り出す

 

3 砂肝とニンニク・タイムをフライパンに入れてソテーする

 

4 砂肝の色が変わってきたらエリンギを加えてソテーする

 

5 白ワイン・ハーブソルト・黒胡椒を加える

 

6 ピーマンを加えてサッと炒める

 

7 盛り付けてピンクペッパーを散らす

 

 

 

 

バケットを添えてみました。

タイムの香りが効いてる~

 

 

今日もお付き合い有難うございました。

 

 

 
 
 
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