料理まめ知識！「含め煮」をおいしく作るポイント

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　　　　　　　 「含め煮」をおいしく作るポイント
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みなさん　こんにちは！深田恭子ファンです。

本日は、「含め煮」をおいしく作るポイントのご紹介！！

「含め煮」とは。。。。

煮汁を材料に多く含ませる煮方。煮汁で煮た後

材料を煮た汁の中にそのまま置き

　いったん材料から煮汁に溶け込んだ持ち味を

ふたたび材料に戻す煮方。

含め煮をおいしく作るには、いくつかのポイントがあります。

均等に熱が通るように、具材は大きさを揃えて切りましょう。
　　干ししいたけや高野豆腐などの乾物は、水に浸して

　　しっかり戻すことが大事。

煮るときは、大きめの鍋に具材が重ならない様に並べ
　　たっぷりの煮汁を注ぎます。
　　しっかり味をしみ込ませた具材と煮汁を一緒に味わうため
　　味付けが濃くならないように、煮汁はだし汁をべースにした
　　薄味仕立てにしましょう。

味が全体にまわるよう、落とし蓋をして、火力「弱」で
　　じっくり煮てください。
　　火を止めて煮汁ごと冷ますと、具材にさらに味がしみ込んで
　　おいしく出来上がります。

ネット情報「まめ知識情報局」よりでした。
お役に立てれば幸いです。

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