みなさんこんにちは～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
今日は、ふきを使った本っ・・当に美味しいお料理をご紹介します
もうね、食べたらびっくりすると思いますよ・・・
ほっぺが落ちないように、ご注意～( ´艸｀)
フランス料理によく使われるタプナード。
これを、日本の蕗でアレンジしてみました♪
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
―材料― （作りやすい分量）
・ふきの煮物（煮ない煮物 か、もしくは薄味に似たふき）・・・８０ｇ
・オリーブオイル・・・６０ｃｃ
・アンチョビ・・・５～６尾
・ふきの煮汁（煮ない蕗の煮物のつけ汁、もしくは薄味の煮汁）・・・大さじ１
・にんにく（半分に切って芽をとる）・・・１片
・鷹の爪（へたと種をとる）・・・１本
・塩・・・ひとつまみ
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
―作り方―
とっても簡単です！あっという間に出来ちゃいますヾ(＠^▽^＠)ﾉ
①材料を加熱する
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、極弱火で加熱します。
この作業、意外と大切。
ニンニクの香りがしてきましたか(-^□^-)？
そうしたら、ここにアンチョビを加えて・・・
菜箸で混ぜていると、アンチョビが崩れてきます。
全体的に崩れましたか(-^□^-)？
そうしたらここで、適当に刻んだ蕗の煮物を加えて下さい。
そして、全体的にざっと混ぜてふきにオイルが絡まるようにします。
鷹の爪をとりのぞき、火を止めます。
ここに、ふきの煮汁（大さじ１）を加えて熱の上昇を止め、
フライパンを火から外して、濡れ布巾の上に置いて少し冷まします。
②材料を滑らかにする
フライパンの材料全て（オイルも）をフードプロセッサーに入れ、
塩を加え、滑らかにします。
煮沸消毒した瓶に詰めて、出来上がり♪
冷蔵庫で保存して下さいね！
蕗が香るタプナード、もう、本当に美味しいです
蕗嫌いな夫も、絶対に「美味しい！」と言わせまっせ～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
タプナードの使い方は様々！
何にでも、と言っても良いくらいです！！！
■まずは、シンプルにパスタソースとしてどうぞ
茹でたパスタに、和えるだけ♪
お店で頂くような美味しいパスタになります。
美味しすぎます・・・ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
お好きな具を加える場合、
具材（海老やホタテ、きのこなんかも◎）をフライパンで炒めて、タプナードを加え
そこに茹でたパスタを和えて♪塩で味を調えれば完成☆
■そして、野菜スティックにつけて食べても美味しい～～！！！！
私、ミニ胡瓜・・・６本も食べちゃいました・・・（笑）
■そして、焼いたお魚に乗せて頂いてもGOOD！
蕗の香りを楽しむ為に、白身のお魚等淡泊なお味のものが合います。
■ホタテや海老、鯛等の白身魚のカルパッチョにも♪
海鮮を薄くスライスして皿に並べ、塩コショウ、ビネガー少々、オリーブオイルを全体に振り掛けて、最後にタプナードソースを乗せます。
■お肉に添えても！
鶏肉、豚肉に合います。
お肉は、シンプルに塩コショウで味付けして下さいね！
お肉のアレンジ一例：
ふきの煮物とゆがいた人参、薄揚げを豚バラ肉でくるくる～っと♪
塩コショウを振っておきます。
これを、巻き終わりを下にしてフライパンで焼き色をつけて
最後にお酒少々で蒸し焼きに。
蕗のタプナードをたっぷりつけながら頂きます♪
とにかく美味しいんですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
「これ、食べたくない」なんて、蕗嫌いの夫に絶対に言わせませんぜぇ～
「作ってみたい」と思って下さった方はどうぞ応援ボタンを押して下さい♪
日々の更新の励みになっています
ありがとうございます！
タプナードって、初めて聞いた～！っていう方もいらっしゃると思います
南フランスが発祥だと言われている、フレンチ料理によく登場するソースで
もちろんですが、蕗なんて使いません（笑）
オリーブの実、オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、ケイパー等をミキシングして作ります。
以前、ホタテのフレッシュマリネの横に添えていた、あの黒いやつです。
本当のタプナード同様、生のお野菜や魚介にも合います。
蕗で作った方が、風味が穏やかで和食に添えても美味しいです♪
ぜひ、みなさんのアイデアで楽しんでくださいね！
お料理をしない方も、わけあって出来ない方も、
もちろん、お料理を日々される方も。。。
「さくらのおうちカフェ」で作った気になって下さい（＾＾）
見てるだけ、だと思っていても知識が増えると不思議～と
お料理は上達していくものです
私も色んな方のブログでお料理の発見をさせて頂いています。
みなさんにも。
たとえ少しでも、ここに何か発見があると嬉しいですヾ(＠^▽^＠)ﾉ
それではまた明日～
お疲れの方、どうぞ心と体を癒してあげてくださいね。
穏やかな週末をお過ごしください・・