こんばんはヾ(＠^▽^＠)ﾉ
以前近所の方に教えて頂いた、路地裏の魚屋さん
そこにある、まぐろの中落ちが安い上に美味しくって美味しくって( ´艸｀)
で、今日はマグロを使って自家製のツナを作りました。
ツナって、缶詰で売られていて、何にでも使える名脇役
でもね、
自家製だと、脇役だなんて呼べなくなります
美味しいのなんの！！！
では、今晩の主役になった自家製ツナ、ご紹介しましょう～♪
「誰かに自慢したくなる 自家製ツナ」
あっという間に出来て、材料も少ない！
きっと誰かに自慢したくなること間違いなしです♪♪♪
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－材料－
・刺身まぐろ（柵が基本的です。が、あらでも中落ちでも何でもOK）・・・好きなだけ
・塩
＊オリーブオイル
（・お好きなハーブ（タイム、ローズマリー、セージ、オレガノ・・・）・・・１枝）
＊オイルを沢山使うので、ピュアで十分です！エキストラバージンを使用するなら
苦みが強くなく、香りも個性的でないタイプにしてくださいね♪
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－作り方－
①マグロに塩を多めに振り、３０分～１時間置いておきます。
マグロ１柵で作るのが基本的です。この場合は、切らずに四角のまま塩を振ってね。
（アラも、切らずにそのままの形で）
②キッチンペーパーで軽く抑えて水分をとっておきます。
（これをすることで臭みが取れます＾＾）
③火にかけて休ませます。
厚めの鍋にマグロと（好みのハーブ）、塩小さじ1/2程度を入れて
オリーブオイルをひたひたに注ぎいれます。
※マグロの大きさに合わせたお鍋で作ってくださいね♪
オイルの節約になりますし、熱伝導も良くなります。
え？もう無いのって？？
はいヾ(＠^▽^＠)ﾉ出来上がりです
味をみて、薄いようなら塩で調整してくださいね♪
オイルに浸した状態で保存してください。
（※にんにくは取り除いてくださいね!香りがつきすぎます。
ハーブはご自由に。）
いつものツナ料理にぜひ使ってみてください。
今回は、細かいマグロ（中落ち）で作ったので、わざとオイルの中で崩しています。
見た目がツナらしくなるからです( ´艸｀)
１柵で作った場合は、大きめに崩すと存在感があって良いですよ。お好みで♪
最初に作られる時は、ハーブはベイリーフ１枚だけにするのがお勧め！
基本を覚えた後、２回目、３回目と作るうちにお好きなハーブでアレンジしてくださいね！
「カリフラワーとブロッコリーと自家製ツナのサラダ
～カレー風味ドレッシングで～」
温野菜が苦手な子供ちゃんでも、例えばカレーの味を合わせるときっと喜んでくれそう♪
何より、このツナ！美味しいです！！！
ブロッコリーとカリフラワーを塩茹でし皿に盛り、自家製ツナを乗せ
カレー風味ドレッシングをかけるだけ。
＜カレー風味ドレッシング＞
・マヨネーズ・・・５０ｇ
・生クリーム（牛乳可）・・・小さじ２
・塩、レモン汁、カレー粉、こしょう・・・少々
合わせるだけです♪
そして、このオイルもすごく美味しいので、これを使ってパスタなんかもぜひ！！
トマトや緑黄色野菜、何でも合います。
私は、手作りのドライトマトと合わせたパスタにしました。
（か・・・・・・・なり！！！美味しかったのですが写真撮れてません～
）
＜手作りドライトマト＞
プチトマトを半分にカットし、水分をふき取る。
１００度のオーブンで１時間焼いて、乾燥させる。
では最後におまけ・・・
マグロを少し（2００ｇ程）残しておいて、こんなものを作りました。
「マグロとほうれん草のナムル」
しょうがとねぎがほのかに香ります。お醤油で食べるより、
私達夫婦はお気に入りです♪
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－材料－
・まぐろ（一口より小さめにカットする）・・・2００ｇ
・ほうれん草（茹でて３～４ｃｍ長さにカット）・・・1/2束
・塩小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ１
・すりゴマ・・・大さじ１
・長ねぎ（みじん切り）・・・５ｃｍ
・しょうが（みじん切り）・・・１片
・玉ねぎ（スライスして水にさらしておく）・・・1/4コ
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－作り方－
全てをよく合わせて、１５分以上馴染ませる。だけ♪
自家製ツナを作って、ぜひ誰かに自慢してくださいね♪
あ、私はこしょうを入れよう！とか、私はローズマリーがいいな、とか
皆さんの好みを発見してくださいヾ(＠^▽^＠)ﾉ
私は、タイムとローリエが好みです( ´艸｀)
今日も見てくださってありがとうございました
手作りの楽しさや、美味しさをお届けできれば嬉しいです
缶に詰められるより、これなら、マグロも喜んでくれそうですよね( ´艸｀)
そして、美味しそうって思われた方、お帰り前にぽちぽち～っとお願いします。
ワタクシ、喜びますヾ(＠^▽^＠)ﾉ
それではまた「さくらのおうちカフェ」に遊びにいらしてくださいね～！
みなさんのお料理のひと時が、癒しと笑顔の時間になりますように