今日の息子君のお弁当です.
メインは牛肉とシイタケの炒め物.
ほかは、ケチャップ卵焼き、ほうれん草と連子鯛のソテー、紫キャベツのマヨネーズ焼きです.
彩りは、昨日の記事にも書いた通り、茶色と黄色、赤、緑をそろえ、紫を足しました.
彩りのシミュレーションをしているので、のぞいてみてください![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
この紫キャベツもお弁当をカラフルにする最強アイテムです!
今回はマヨネーズ焼きにし、変色を防ぐのにちょっとだけお酢を加えました.
実は紫キャベツはリトマス試験紙のように、pH(ペーハー)によって色が変わるのをご存知ですか?
アントシアンという色素を含んでいて、酸性よりで赤く、アルカリ性よりで緑や青に変化します.
お弁当に入れて時間がたつと青っぽく変色することがあります.
それを防ぐためにちょっとだけお酢を入れて、赤のほうに振っておくのです.
こういうことを考えると、お料理って科学だな~って改めて感じますね.
この色の変化、来月出演するテレビ番組の中で実演しました.
科学者ママっぽく??
どんなふうに編集されているのかちょっとドキドキです・・・
<紫キャベツのマヨネーズ焼き>
材料:1人
紫キャベツ 1枚分
マヨネーズ 小さじ1
米酢 小さじ1/10(ごく少量でよい)
作り方:
1.キャベツ1枚は千切りにする. 長さは3cmくらいに切る.
2.フライパンにキャベツを入れ、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜながら弱火で炒める.
3.3分ほど炒めたら、米酢をごく少量垂らして混ぜる(色が赤っぽく鮮やかになります)
<牛肉とシイタケの炒め物>
材料:1人
シイタケ(小) 5個
牛肉こま切れ 100g
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/10
コショウ 一振り
作り方:
1.シイタケは厚さ5mmほどの細切りにする.
2.フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、牛肉100gとシイタケを中火で炒める. 肉の色が変わったら塩コショウを振る.
<ほうれん草と連子鯛のソテー>
連子鯛の身は、昨夜のアラ(こちら☆)から取り出してほぐしたものです.
無駄をなくしてエコですね(笑)
材料:1人分
ほうれん草(ベビーリーフ) 一掴み
連子鯛の身 大さじ2
塩 耳かき2杯分くらい
作り方:
ほうれん草はよく洗い、薄く油を塗ったフライパンで30秒炒める. そこに連子鯛の身を加え、塩耳かき2杯分くらいをかけて混ぜる.
<ケチャップ卵焼き>
材料:2人分
卵 2個
ケチャップ 適量(写真参考)
作り方:
卵を溶き、油を塗った弱火の卵焼き器に流しいれる. ケチャップを乗せて巻きながら焼く.
息子君、今日は部活がない日です.
こんな大盛り弁当を食べて、夕方はどれくらいおなかがすいているのでしょうね~
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メインは牛肉とシイタケの炒め物.
ほかは、ケチャップ卵焼き、ほうれん草と連子鯛のソテー、紫キャベツのマヨネーズ焼きです.
彩りは、昨日の記事にも書いた通り、茶色と黄色、赤、緑をそろえ、紫を足しました.
彩りのシミュレーションをしているので、のぞいてみてください
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
この紫キャベツもお弁当をカラフルにする最強アイテムです!
今回はマヨネーズ焼きにし、変色を防ぐのにちょっとだけお酢を加えました.
実は紫キャベツはリトマス試験紙のように、pH(ペーハー)によって色が変わるのをご存知ですか?
アントシアンという色素を含んでいて、酸性よりで赤く、アルカリ性よりで緑や青に変化します.
お弁当に入れて時間がたつと青っぽく変色することがあります.
それを防ぐためにちょっとだけお酢を入れて、赤のほうに振っておくのです.
こういうことを考えると、お料理って科学だな~って改めて感じますね.
この色の変化、来月出演するテレビ番組の中で実演しました.
科学者ママっぽく??
どんなふうに編集されているのかちょっとドキドキです・・・
<紫キャベツのマヨネーズ焼き>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
材料:1人
紫キャベツ 1枚分
マヨネーズ 小さじ1
米酢 小さじ1/10(ごく少量でよい)
作り方:
1.キャベツ1枚は千切りにする. 長さは3cmくらいに切る.
2.フライパンにキャベツを入れ、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜながら弱火で炒める.
3.3分ほど炒めたら、米酢をごく少量垂らして混ぜる(色が赤っぽく鮮やかになります)
<牛肉とシイタケの炒め物>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
材料:1人
シイタケ(小) 5個
牛肉こま切れ 100g
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/10
コショウ 一振り
作り方:
1.シイタケは厚さ5mmほどの細切りにする.
2.フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、牛肉100gとシイタケを中火で炒める. 肉の色が変わったら塩コショウを振る.
<ほうれん草と連子鯛のソテー>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
連子鯛の身は、昨夜のアラ(こちら☆)から取り出してほぐしたものです.
無駄をなくしてエコですね(笑)
材料:1人分
ほうれん草(ベビーリーフ) 一掴み
連子鯛の身 大さじ2
塩 耳かき2杯分くらい
作り方:
ほうれん草はよく洗い、薄く油を塗ったフライパンで30秒炒める. そこに連子鯛の身を加え、塩耳かき2杯分くらいをかけて混ぜる.
<ケチャップ卵焼き>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
材料:2人分
卵 2個
ケチャップ 適量(写真参考)
作り方:
卵を溶き、油を塗った弱火の卵焼き器に流しいれる. ケチャップを乗せて巻きながら焼く.
朝ごはんと合わせて30分ほどでした.
結構時短~
結構時短~
朝ごはんは紫文字です.
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梅干を刻んでトーストをセットする
トーストを焼き始める
シイタケを切り、牛肉と炒める
キャベツを切る
牛肉出来上がり
トースト出来上がり
朝ごはんを食卓へ
ほうれん草のソテーを作る
キャベツを焼く
盛り付け
トーストを焼き始める
シイタケを切り、牛肉と炒める
キャベツを切る
牛肉出来上がり
トースト出来上がり
朝ごはんを食卓へ
ほうれん草のソテーを作る
キャベツを焼く
盛り付け
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息子君、今日は部活がない日です.
こんな大盛り弁当を食べて、夕方はどれくらいおなかがすいているのでしょうね~
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚
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