今日の息子君のお弁当です.
メインは牛肉とシイタケの炒め物.
ほかは、ケチャップ卵焼き、ほうれん草と連子鯛のソテー、紫キャベツのマヨネーズ焼きです.
彩りは、昨日の記事にも書いた通り、茶色と黄色、赤、緑をそろえ、紫を足しました.
彩りのシミュレーションをしているので、のぞいてみてください
この紫キャベツもお弁当をカラフルにする最強アイテムです！
今回はマヨネーズ焼きにし、変色を防ぐのにちょっとだけお酢を加えました.
実は紫キャベツはリトマス試験紙のように、pH（ペーハー）によって色が変わるのをご存知ですか？
アントシアンという色素を含んでいて、酸性よりで赤く、アルカリ性よりで緑や青に変化します.
お弁当に入れて時間がたつと青っぽく変色することがあります.
それを防ぐためにちょっとだけお酢を入れて、赤のほうに振っておくのです.
こういうことを考えると、お料理って科学だな～って改めて感じますね.
この色の変化、来月出演するテレビ番組の中で実演しました.
科学者ママっぽく？？
どんなふうに編集されているのかちょっとドキドキです・・・
＜紫キャベツのマヨネーズ焼き＞
材料：1人
紫キャベツ 1枚分
マヨネーズ 小さじ1
米酢 小さじ1/10（ごく少量でよい）
作り方：
１．キャベツ1枚は千切りにする. 長さは3cmくらいに切る.
２．フライパンにキャベツを入れ、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜながら弱火で炒める.
３．3分ほど炒めたら、米酢をごく少量垂らして混ぜる（色が赤っぽく鮮やかになります）
＜牛肉とシイタケの炒め物＞
材料：1人
シイタケ（小） 5個
牛肉こま切れ 100g
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/10
コショウ 一振り
作り方：
１．シイタケは厚さ5mmほどの細切りにする.
２．フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、牛肉100gとシイタケを中火で炒める. 肉の色が変わったら塩コショウを振る.
＜ほうれん草と連子鯛のソテー＞
連子鯛の身は、昨夜のアラ（こちら☆）から取り出してほぐしたものです.
無駄をなくしてエコですね（笑）
材料：1人分
ほうれん草（ベビーリーフ） 一掴み
連子鯛の身 大さじ２
塩 耳かき2杯分くらい
作り方：
ほうれん草はよく洗い、薄く油を塗ったフライパンで30秒炒める. そこに連子鯛の身を加え、塩耳かき2杯分くらいをかけて混ぜる.
＜ケチャップ卵焼き＞
材料：2人分
卵 2個
ケチャップ 適量（写真参考）
作り方：
卵を溶き、油を塗った弱火の卵焼き器に流しいれる. ケチャップを乗せて巻きながら焼く.
息子君、今日は部活がない日です.
こんな大盛り弁当を食べて、夕方はどれくらいおなかがすいているのでしょうね～
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メインは牛肉とシイタケの炒め物.
ほかは、ケチャップ卵焼き、ほうれん草と連子鯛のソテー、紫キャベツのマヨネーズ焼きです.
彩りは、昨日の記事にも書いた通り、茶色と黄色、赤、緑をそろえ、紫を足しました.
彩りのシミュレーションをしているので、のぞいてみてください
この紫キャベツもお弁当をカラフルにする最強アイテムです！
今回はマヨネーズ焼きにし、変色を防ぐのにちょっとだけお酢を加えました.
実は紫キャベツはリトマス試験紙のように、pH（ペーハー）によって色が変わるのをご存知ですか？
アントシアンという色素を含んでいて、酸性よりで赤く、アルカリ性よりで緑や青に変化します.
お弁当に入れて時間がたつと青っぽく変色することがあります.
それを防ぐためにちょっとだけお酢を入れて、赤のほうに振っておくのです.
こういうことを考えると、お料理って科学だな～って改めて感じますね.
この色の変化、来月出演するテレビ番組の中で実演しました.
科学者ママっぽく？？
どんなふうに編集されているのかちょっとドキドキです・・・
＜紫キャベツのマヨネーズ焼き＞
材料：1人
紫キャベツ 1枚分
マヨネーズ 小さじ1
米酢 小さじ1/10（ごく少量でよい）
作り方：
１．キャベツ1枚は千切りにする. 長さは3cmくらいに切る.
２．フライパンにキャベツを入れ、マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜながら弱火で炒める.
３．3分ほど炒めたら、米酢をごく少量垂らして混ぜる（色が赤っぽく鮮やかになります）
＜牛肉とシイタケの炒め物＞
材料：1人
シイタケ（小） 5個
牛肉こま切れ 100g
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/10
コショウ 一振り
作り方：
１．シイタケは厚さ5mmほどの細切りにする.
２．フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、牛肉100gとシイタケを中火で炒める. 肉の色が変わったら塩コショウを振る.
＜ほうれん草と連子鯛のソテー＞
連子鯛の身は、昨夜のアラ（こちら☆）から取り出してほぐしたものです.
無駄をなくしてエコですね（笑）
材料：1人分
ほうれん草（ベビーリーフ） 一掴み
連子鯛の身 大さじ２
塩 耳かき2杯分くらい
作り方：
ほうれん草はよく洗い、薄く油を塗ったフライパンで30秒炒める. そこに連子鯛の身を加え、塩耳かき2杯分くらいをかけて混ぜる.
＜ケチャップ卵焼き＞
材料：2人分
卵 2個
ケチャップ 適量（写真参考）
作り方：
卵を溶き、油を塗った弱火の卵焼き器に流しいれる. ケチャップを乗せて巻きながら焼く.
朝ごはんと合わせて30分ほどでした.
結構時短～
結構時短～
朝ごはんは紫文字です.
梅干を刻んでトーストをセットする
トーストを焼き始める
シイタケを切り、牛肉と炒める
キャベツを切る
牛肉出来上がり
トースト出来上がり
朝ごはんを食卓へ
ほうれん草のソテーを作る
キャベツを焼く
盛り付け
トーストを焼き始める
シイタケを切り、牛肉と炒める
キャベツを切る
牛肉出来上がり
トースト出来上がり
朝ごはんを食卓へ
ほうれん草のソテーを作る
キャベツを焼く
盛り付け
息子君、今日は部活がない日です.
こんな大盛り弁当を食べて、夕方はどれくらいおなかがすいているのでしょうね～
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