美味しいチキンカツの揚げ方☆

昨夜の息子の晩ごはんです！

主人も私も飲み会だったので、息子君は一人ごはんでした.
大好きなお肉をたっぷり使った晩ごはんにしたくて、ジャンボチキンカツを作りました.



お店なんかで食べると美味しいチキンカツ.
家でも上手に作ることはできます～

私なりのコツは・・・

ニンニクと生姜で下味をつけること → お肉が柔らかくなります！
塩を振ってしばらく置くこと → プリプリ感がUPします！
衣はちょっと厚めに → 旨味を閉じ込めます！
大き目に作って切ります → ジューシーさUP！
皮を下にして揚げ、裏返さない →  肉汁が下に垂れてうまみが逃げるのを防ぐ！

と、こんな感じです.

切った時にじゅわっとあふれ出る透明な肉汁がたまりません



では、作り方です～


＜ジャンボチキンカツ＞レシピ  
1人1枚が多すぎる場合は鶏肉を半分に切って作ってください～


1枚：568Kcal

材料：1枚分

鶏もも肉　　　1枚
生姜　　　　　 親指半分くらい
ニンニク　　　1片
塩　　　　　　　小さじ1/3
卵　　　　　　　1個
小麦粉　　　　大さじ1
パン粉　　　　大さじ2
揚油　　　　　適宜



作り方：

１．生姜親指半分量とニンニク1片はすり下ろす.


２．鶏もも肉1枚の肉の側に塩小さじ1/3をまんべんなくふりかけ、1のすりおろしをさらにすり込むようになじませる.　そのまま15分ほど置く.


３．２に、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける.　卵は多めにする.　もも肉1枚に卵1個分使うくらい.




４．中温に熱した油に、皮を下にしてそっと入れる.　そのままきつね色になって浮かび上がるまでじっくりと揚げる.　箸で触ったりしないほうがよい. ただし、鍋が浅い場合は下面が焦げないように時々動かす.


５．出来上がったらペーパーに載せてしっかりと油を除き、食べやすく切る.



とんかつ屋さんのように、ソースにゴマを振りました.



付け合せのほうれん草とシメジの炒め物は、それぞれを切って強火で炒め、塩を軽く振ったものです.



お味噌汁はうす揚げ入り.



息子君、お腹いっぱいになったって言ってましたハート


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