サラダうどんの晩ごはん

晩ごはんアップです～

今日はさっぱりしたものが食べたくなりました.
冷蔵庫を見て思いついたのはサラダうどんです

かつおぶしと炒りゴマを加えて香りをつけました.
具のエビもレンコンもおうどんと一緒にゆでて手間を省きます
レタスとほうれん草をたっぷり混ぜました.



＜エビとレンコンのサラダうどん＞   

1人分：531Kcal

材料：3人分

うどん（讃岐半生）　　2玉
レタス（小）　　　 1個
サラダほうれん草　　1/2パック
小エビ　　　　　　60尾
レンコン　　　　　15cm
かつおぶし　　　 一握り
粗挽きこしょう　 小さじ1/3
あら塩（ローズソルト）　　小さじ1
マヨネーズ　　　 大さじ1ほど
炒りゴマ　　　　　大さじ1

作り方：

１．レンコン15cm分は皮をむいて5mmの厚さの輪切りにする.

２．鍋に3リットルほどのお湯を沸かし、うどん3人分をゆで始める.　ゆで時間が残り4分になったら小エビとレンコンを加えて一緒に煮る.

３．うどんをゆでている間に、ボールにレタス小1個は手で食べやすい大きさにちぎり、サラダほうれん草1/2パックは5cm位に切る.

４．３にかつおぶし一握り、粗挽きこしょう小さじ1/4を加えて混ぜる.

５．うどんが茹で上がったら具と一緒にざるにあけ、レンコンをつぶさないように注意しながら流水でうどんを冷ます.　手で持ち上げるようにして温度を確かめながら.

６．４の野菜にマヨネーズを加えてサッと混ぜ、うどんとあら塩小さじ1も加えてなじませる.

７．器に盛り付けてから、炒りゴマをかける.

あっさり目だけど、旨味たっぷりなので満足しました

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