豆腐とおからのコロッケで晩ごはん☆

今日は友人からのお題で、「お豆腐を使った食べごたえアリのお料理」にしました.
いろいろ思いついたのですが、今日の気分で選んだのはこれです.

豆腐とおからのコロッケ



と～ってもシンプルに作りました.
中身はおからと豆腐と玉ねぎだけ.



私はこのシンプルさが好き.
でも、これにバリエーションでひき肉やニンジンなどを加えていくのもいいですね.

晩ごはんは鶏手羽中と大根の甘露煮、水菜のお味噌汁をつけました.



写真がすごい数になってしまったので、2回の記事に分けます

まずはコロッケのレシピから！


＜豆腐とおからのコロッケ＞レシピ


1個分：140Kcal

材料：10個分 

おから　　　250g
木綿豆腐　1丁
玉ねぎ　　 1/2個
塩　　　　　 小さじ1/2
コショウ　　一振り
卵　　　　　2個
牛乳　　　 大さじ2
小麦粉　　1/2カップ程度
パン粉　　1カップ程度

揚油　　　適宜


作り方：

１．玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、フッ素加工のフライパンで炒める.　油はひかない.　3～4分、少し透明がかるまで、時々混ぜながら炒める.



２．おから250gも加えて炒める.　5～6分.　おからが乾いてパラパラになるまで.



３．２をボールに移し、塩小さじ1/2、コショウ一振りをして、木綿豆腐1丁を入れる.　豆腐は手でつぶしながら、全体をよく混ぜる.



４．卵1個を溶いて、３に入れる.　



５．３を10等分して俵型に丸める.



６．衣の用意をする.　パン粉と小麦粉はビニール袋に入れるとよい.　残った分は冷凍庫で保存できる.



７．卵1個はボールに入れてよく溶き
（昼間のパイに使った残りを使いました！）、牛乳大さじ2を加えて混ぜる.



８．丸めた生地を、小麦粉、卵、パン粉の順につける.　小麦粉は薄くてよい.





９．油を中温（180℃）に温める.　パン粉を入れたら、沈まずに小さな泡を出すくらい.



１０．衣をつけたコロッケをそっと入れる.



１１．そのままきつね色になるまで揚げる.　鍋が浅い場合（私は今回亜大鍋でやりました）、途中で裏返す.



１２．ペーパーにとって余分な脂を除く.



味はついているので何もつけなくてもOK.
普通のコロッケなら185Kcalなどらしいので、結構ヘルシーなのではないかな～


お豆腐とおからの優しい味が嬉しいです


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