冷めてもおいしいから揚げ弁当～レシピです☆

ちょっと遅くなりましたが、今日のお弁当のレシピです.

本日の目玉は、「冷めてもサクサクで美味しいから揚げ」.
以前もマヨネーズを入れて作る、お弁当用のから揚げをご紹介しました.

今回はちょっと味と食感を変えて、竜田揚げ風です.
ただし、みりんを入れていないし、衣の色は薄いきつね色なので「から揚げ」です.


冷めてもおいしいコツは？

・生姜の効果でお肉を柔らかくする
・片栗粉100%の衣でサクサク感をUP

この2点です.

生姜にはタンパク質を分解する酵素が含まれているため、下ごしらえに使うとお肉が柔らかくなります.

そして、片栗粉の衣でやや長めにじっくりあげることで、時間がたってもサクサクに.

同じから揚げでも、材料や調理方法で味も食感も変わりますね.
いろいろなバージョンを楽しみたいです.


＜冷めてもサクサクで美味しいから揚げ＞        
冷めてもやわらかいから揚げです.

1個：89Kcal

材料：3人分（1人3個として）

鶏もも肉　　　　　　1枚
生姜すりおろし　　小さじ1
醤油　　　　　　　　 大さじ1
酒　　　　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　大さじ3

揚げ油　　　　　　　適宜（吸収率８％とする）


作り方： 

１．鶏もも肉1枚を9つに切り、ビニール袋に入れる.

２．生姜すりおろし小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1を加えてよくもみ込み、5分置く.　さらに柔らかくしたい場合は先に生姜だけを入れてもみ込み5分おいてから、醤油と酒を加える.

３．揚げ油を中温（180℃）に熱しておく.

４．２に片栗粉大さじ3を加え、ビニール袋に少し空気を入れてから口を閉じて上下に振る.　全体に粉が絡むまで15回ほど振る.

５．油にから揚げを一つずつ入れる.　から揚げがきつね色になって浮かび上がり、揚がる音がやや小さくなったらペーパーに取り出す.　大体7～8分.　油が少ない場合は、途中で裏返す.　あまり頻繁に触らないほうがよい.

＜梅干し入り卵焼き＞        
梅干しの酸っぱさがアクセントに.
赤色がほしい時に！

1人分：134Kcal

材料：2人分

卵　　　　　　　2個
梅干し　　　　 2個
マヨネーズ　　小さじ2


作り方： 

１． 梅干し2個は種を取り除いて、みじん切りにする.

２．ボールに卵2個を割りいれ、1の梅干とマヨネーズ小さじ2を加えて箸で混ぜる.

３．薄く油をひいた中火のフライパンに流しいれ、焼きながらひとまとまりにする.

ピーマンの炒め物は、千切りにしたピーマンを一人1個分、フッ素加工のフライパンで油をひかずに炒めました.

朝ごはんと合わせて30分ほどでした.
朝ごはんは紫文字です.
             
お湯を沸かす
うす揚げ、はんぺん、ブロッコリーを切る
ピーマンを切って炒める
生姜をすりおろす
お湯にうす揚げを入れる
ピーマン出来上がり
すいとんを練る
長ネギを入れる
鶏肉を切って下味をつける
すいとんを入れる
揚げ油を熱する
卵焼きを作る
はんぺんとシイタケ、ブロッコリーを入れる
卵焼き出来上がり
から揚げを作り始める
朝ごはんを食卓へ 
盛り付け開始
から揚げ出来上がり
盛り付け
               

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