ウイスキーチョコサンドクッキー　for　バレンタイン♪

日曜日に作った、ウイスキーチョコサンドクッキーのレシピです

プレーンな絞り出しクッキーに、ウイスキーで風味をつけたチョコレートをサンドします.
クッキー生地はキビ砂糖を使用して、優しい甘さに仕上げています.
そして、チョコレートにはウイスキーを入れて・・・

とはいえ、お友達に差し上げるつもりのクッキーです.
ウイスキーがお嫌いなら困るので、ほんのり香る程度に.

チョコレートだけを味見するとかなりウイスキーがきいているのですが、適量をクッキーに挟むと「ほんのり」になります.

絞り出しクッキー自体も固くはないのですが、チョコレートを挟むとさらにしっとりします.
サクサクではなく、やんわりまったりな食感を狙いました.

＜ウイスキーチョコサンドクッキー＞
ウイスキーがほんのり香るクッキーです.
絞り出しクッキーでかわいく仕上げます

材料：約70個分

薄力粉　　 500g
バター　　　300g
卵　　　　　 5個
キビ砂糖 250g
塩　　　　　　小さじ1/4
チョコレート　　250g（チップ状のもの.　塊なら前もって削っておく)
ウイスキー　　大さじ2

絞り出し用：　口金（星形）と絞り袋

作り方：オーブンは160℃に温めておく.

１．バター300gを室温に戻し、泡だて器でクリーム状に練る.

２．キビ砂糖250gを加えてすり混ぜる.　空気を含ませるような感覚で、ふんわりとするまで.　手早く混ぜて、5～6分くらい.

３．卵5個をボールに割りいれ、泡だて器でよく混ぜる.　2回に分けて２のバターに加え、その都度よく混ぜる. 　一度に入れると分離するため.

４．薄力粉500gと塩小さじ1/4は3回に分けて、３の生地に加える.　こうすると、均一に混ざる.　ザルなどに入れてふるいながら入れる.　その都度、木べらかゴムべらで切るように混ぜる.　練ってしまうと生地が固くなる.　2回目までは、少し粉っぽさが残る程度まで混ぜる.　最後は粉っぽさがなくなるまで混ぜる.

５．絞り袋の先端を少し切り、口金を内側から出してセットする.

６．絞り袋に4の生地を入れる.　袋の上は15cmほど空くように.　口を絞って手で押さえるように持つ.

７．オーブンペーパーの上に、好きな形に絞る.　焼くと少し膨らむので、直径3cm位にする.　それぞれの間は、4～5cm空ける.

８．160℃のオーブンの下段で、15分焼く.　ふちの部分がきつね色になる程度.

９．焼けたらペーパーごと網に乗せ、冷ます.

１０．チョコレート250gをボールに入れ、一回り大きなボールか鍋に45～50℃のお湯を張ったところに浮かべる.　ゴムべらで混ぜながら溶かす.　詳しくはこちらを参考に.

１１．大体溶けたら湯せんからはずし、さらにかき混ぜて溶かす.

★ここからはやや手早く.　チョコレートが固まる前に挟む.　心配な場合は、チョコレートをひと肌程度のぬるま湯につけておく.

１２．チョコレートにウイスキー大さじ2を加えて混ぜる.　全体が混ざるころには、ねっとりしてくる.