しかもそれで自分が納得できる味になることは少なかったりします。
最近は中華料理の味がすぐにきまる調味料が増えていますよね。
今回は炒醤(チャオジャン)というものを使ってみました。
李錦記の炒醤 海鮮うま塩味とうま辛黒胡椒味です
海鮮うま塩味では春雨のスープを、うま辛黒胡椒味ではチャーハンを作ってみました。
春雨のスープは大さじ１の炒醤を入れます
海鮮うま塩味は
オイスターソースに濃厚なほたて、エビがたっぷり詰まった海鮮のコクと旨み豊かな味わい。
だそうです。
白い色かと思ってたらちょっと濃い茶色、オイスターソースの色でした。
春雨スープは味付けは炒醤とお酒のみでしたが美味しくできました。
海鮮のうまみがたくさん感じられる美味しさです。また一週間以内に作りたいと思いました。
次はうま辛黒胡椒味です。
海鮮うま塩味よりも色が黒いんですね。
炒醤のサイトによると
オイスターソースにあらびき黒胡椒、エシャロット、ガーリックが広がるスパイシーで旨みのある味わい。
だそうです。
チャーハン二人前には大さじ2杯を入れます
いつものチャーハンよりも美味しそうな見た目になりました。
味は黒胡椒がピリピリしてちょっと辛いです。
辛いのが好きな人に特におすすめな調味料です。
子どもには少し辛いと思います。
炒醤を使うと難しい中華の味付けもすぐにできるので楽だし時短にもなるしとても良かったです。