(NHK)ニュースなっとく福岡2011/3/4放送 動画up
もしよろしければ、ご覧ください。
ニュースなっとく福岡2011/3/4放送
動画URL http://www.youtube.com/watch?v=NDiEWHOLTzE
2011/3/5放送の番組は後日upします。
信秀本店 （のぶひでほんてん）(食べ歩き・焼き鳥)
店名 信秀本店 （のぶひでほんてん）
TEL 092-281-4340
住所 福岡県福岡市博多区下川端町8-8
交通手段 地下鉄中洲川端駅 7番出口徒歩1分
中洲川端駅から213m
営業時間 16:30～翌1:00(L.O.24:30)
夜10時以降入店可
キャパ 105人 |
博多座のお隣ですよ＾＾
博多川端に佇む知る人ぞ知る老舗焼鳥専門店。焼き物は50種類ほどあります。
創業昭和39年の『天下の焼鳥信秀本店』。活気に満ち溢れながらも、真心こもったサービスを心掛け、楽しんでもらうためにオーナーが手品をしてその場を和ませてくれる。素材は厳選した生肉のみを用い、塩は沖縄の天然塩、炭は最高級の備長炭を使用するなど徹底ぶり。また、キャベツに酢ダレをかけて出す博多式は当店が発祥ということもあり、テレビや雑誌の撮影が多いとか。本物の味を心ゆくまでご堪能して欲しい。
まずお店に入ると目に付くのが店内はかなり大きなＬ字のカウンターを席…。その前には20メートルくらいあるだろうか、巨大なネタケース。その中には新鮮な焼き鳥(ネタ)…。
巨大ネタケースのL字部分に座りました。
この雰囲気、最高ですね。
もちろん焼き鳥もおいしい。(↑巻物串)
カウンターに座りますと、まずはじめに、「お久しぶりですか、ご新規さんですか？」との挨拶は、常連さんの顔は覚えてるよという自信を示すものでしょう。
『出張ですか？ どこからですか？』など色々と話しかけてくださいます。
大変親切な気立ての良い焼鳥 屋さんですね。大将さんのお人柄も勿論ピカイチでした。
大将はじめ、５人くらいの店員さんが大量の注文を手際よく焼き運んでいく様子は活気があり、戦場のようです！
大将に、焼き鳥の勉強をしてると伝えると…。
色々お話を聞くことができ、「がんばってー」をいただきました。
手品もしてくれました＾＾
大将さんと記念撮影
芸能関係の方々もよくご来店するようで、いっぱい、写真などが飾られておりました。
自分が行ったときも、芸能人の方がおられました。
たかが焼き鳥されど…かわ屋(食べ歩き・焼き鳥)
最近、テレビ、グルメ雑誌によく出ている、少し気になるお店に行ってみた。
予約して＾＾。
店名 かわ屋
ジャンル 居酒屋、焼鳥
TEL 092-522-0739
住所 福岡県福岡市中央区白金1-15-7
交通手段 西鉄・地下鉄七隈線薬院駅より徒歩約5分
薬院駅から386m
営業時間 17:00～24:00(L.O.)
夜10時以降入店可、日曜営業
この小さな焼鳥屋に津波のごとく人々が押し寄せるのは、なんといっても名物串の「とり皮」があるから。柔らかい首の部分を串に巻き、6日間にわたり7～8回も焼きこんだ労作だ。極限まで手間をかけた鶏皮をひと噛みすれば、ジュッとにじみだす熱い脂、深く染みいる甘辛いタレのうまみ、パリッ＆モチッとした食感。なんと味覚の芯を揺さぶる逸品だろう。それでいて1本95円という価格設定がじつに泣かせるではないか。ごく普通に1人10本単位の注文が飛び交うのも十分納得。さらに会計前には無料の鶏スープも出してくれる。まさに“大衆店”の鏡！
席に着いて飲み物が出ると
店員さんが「皮は、何本から行きましょう？」と聞かれる・・・・
これが、お決まりのようです（笑）
かわ屋さんなんだから、とり皮からなの！
キャベツも、なくなったらどんどん追加してくれるサービス。
店内は活気がありましたね。
名物 とり皮
自分は、まず10本食べました。
おいしいですね。口に含むとカリカリ
噛めば噛む程、旨味が溢れるぅ～
鳥
皮に染み込んだ、たれは、濃いめの感じかな
ささみのしぎ焼き
わさび正油で食べる …2本315円
メニューも安い…。このお店の雰囲気大好きです★
ここは炭火焼ではなく、電気で焼き鳥を焼かれていました。
でも、おいしかったです。
また行きたいですね。
予約していくことをお勧めします。
第5回 全国やきとリンピックin久留米 延期のお知らせ…。
（重要）B級グルメの聖地 久留米で満喫 食の巡礼2011の延期について
平成23年3月11日(金)、午後2時46分に起きた東北地方太平洋沖地震の発生を受け、平成23年3月19日(土)～20日(日)に開催を予定しておりました「B級グルメの聖地 久留米で満喫 食の巡礼2011」につきましては、「延期」することといたしました。
今後の予定に関しましては、決定次第、公式ホームページ等でお知らせいたします。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。
問い合わせ先
● 財団法人 久留米観光コンベンション国際交流協会 （ TEL ： 0942-31-1717 / FAX ： 0942-31-3210 ）
● 久留米市 観光振興課 （ TEL ： 0942-30-9137 / FAX ： 0942-30-9718 ）
● 久留米商工会議所 商業振興課 （ TEL ： 0942-33-0214 / FAX ： 0942-33-0933 ）
久留米新幹線・久留米駅開業を祝い全国のB級ご当地グルメが久留米に集結
B級グルメの聖地 久留米で満喫 食の巡礼2011は、「第5回全国やきとリンピックin久留米」、｢新幹線で来なんもん！ 久留米コナモンまつり｣、「くるめよかもん発見！ めぐり」の3つの食のイベントを開催します。日本全国の名物やきとり、関西から九州の新幹線沿線コナモングルメ、食の宝庫・久留米の物産品が中心市街地に勢ぞろい！どれから食べるかはあなたの自由。さあ、食の巡礼のスタートです。
第5回 全国やきとリンピックin久留米
来たれ！久留米に！
全国より総勢17店舗が久留米に集結！！！
北から、南から絶品焼きとり参上！
全国の有名焼きとり店を迎え撃つ
久留米焼きとり職人！
熱い焼きとりの火ぶたが切られる！
聖地に挑戦・なるか下剋上！！
焼きとり戦国時代、各店の熾烈バトル！
金メダルを手にするお店はどこだ！！
やきとリンビック in 久留米 開催宣言！
日本を代表する和食としての“やきとり”を世界に発信したい！子供たちがあこがれるような職業・業界にしたい！大きなテーマを掲げて、2006年1月に全国やきとり連絡協議会が発足しました。「8月10日はやきとりの日」宣言、「セカチョウ（世界一長いやきとりに挑戦）」大会への協力など、“今できること”から活動を開始しました。メディアからも注目され、たくさんのお客様から「名物やきとり」に対するお問い合わせをいただくにつれ、「全国のやきとりを集めたい！」という新たな目標ができたのです。各方面のご協力をいただき、2007年8月、第１回やきとリンビックを福島で開催することができました。室蘭、長門、今治と続き、今回久留米大会を開催します。九州新幹線の全線開通を祝しての記念大会です。食品業界を取り巻く現状にはまだまだ厳しいものがありますが、このような時こそ、消費者の信頼を取り戻す努力が求められていると感じております。一本のやきとりに込めたお店のこだわりや職人技を心ゆくまで味わってください。皆さんのご来場をお待ち申し上げております。
全国やきとり連絡協議会 代表理事 日疋 好春
同時開催 ： 第3回 やきとり職人コンテスト
一本のやきとりに込めた、こだわりや職人技がどのように表現されるのか、
味・技・知識・志・マナー、の総てのものがこの場で試されます。
そして、この大会に参加されることが
更なる自信と磨きに繫がれば、と願っています。
近い将来、Iron chef of YAKITORI （焼き鳥の鉄人）に
世界中の子供たちが憧れる！
我々はそんな熱い思いを込めて、このマイスター制度を確立しました！
会場（東町公園）までの地図
毎年、何万人もの人々がこられるイベント…。
仕方が無いです。イベント関係はすべて延期になりました。
日本がこの状況、久留米でイベントやっている場合ではないですよね…。
被災された地域の一刻も早い復興をお祈り申し上げます。
久留米のイベントの情報もこのブログでご案内できればやっていきたいと思います。
焼き…
最近は、少しずつ焼かしてもらっています。
今までは、自分が食べて確認する為…勿論、今度はお客様に出す商品…お客様はお金を出して、焼き鳥１本１本を食べていますので、社員の方の厳しいチェックが入ります。
少しでも焦げたら、ゴミ箱行き…
塩の加減も営業前にチェックされます。
それにしても、今、勉強させてもらっているお店が、改装オープンしたばかりなので…
すごい混雑です。
この焼き鳥焼いている写真は本日の写真です。
何本焼いているのか…。
この数を１人でこなすのは本当に尊敬します。
自分はレベル的に言えば、七輪でしょう…。
これからも頑張っていきたいと思います。
お通しって？
面白い記事をインターネットで見つけました。
居酒屋などで出されるお通しは、注文をしなくとも勝手に出てくるのに、代金はとられるが、このお通し代を支払う法的義務はあるのか？
ということを法的に考察しています。
大雑把に言ってしまうと、
１．商習慣として確立していて、慣習法の入り込む余地があるか？
２．お通しが有料かどうかについては客の側に確認義務があるか？
というようなことを論点としていました。
ちなみに、両方ともおそらく答えはＮｏ。なので結論は、お通し代金は支払う義務はないということ。
以前、居酒屋で店長をしていたのでお通しが、実は利益率が一番高い商品なのをよく知っています。
なので、お店側からすれば、何が何でも食べて払ってほしいというのが本音。
まぁ、法的に言えば、確かに法的義務はないんでしょうね。
たまに、お客様から質問・クレームをいただいていました。
記事では、お客さんが箸をつけた時点で黙示の売買契約が成立したということについて、お客さんがお通しに代金がかかるということを知らなければ不意打ちを食らうと一刀両断ではありましたが、個人的な意見を言うと、居酒屋ってお酒や料理を売っているお店ですから、料理がタダで出てくる（つまりサービス）と考えるかもしれないという反論は、ちょっと通じにくいのかなぁと。
少なくとも出された時点で、「これ有料？」って聞く程度はできるのではないかなぁ…と思ったりもします。
自分が働いていたお店はお通し100円でしたので…。あまり文句を言うお客様は少なかったですけど…。
お通しも、その金額の価値観が大切なんだろうなって思いました。
原価的に考えると、お通しは本当はあった方がいいんですけどね。
難しいところです。
福岡県久留米の焼き鳥店では、「おもてなし」として(無料)でキャベツがお通し代わりに来るところが多いですけどね。
辞書では…。
客が注文した料理などを帳場・板場(調理場)に通し、それを板場が応諾して、間違いなく注文を受けた印(しるし)として、店側が客に対して最初に酒の肴を出すことから、注文を間違いなくお通ししましたの意味を込めて「お通し」と呼ぶようになったのが由来と考えられます(『広辞苑』参照)。
くるめ食の八十八ヶ所 巡礼の旅 ／メッセージくれた方々ありがとうございます。
テレビの収録・放送も終わり…。
改めて、マスコミの力はすごいなと思っております。
このブログに励ましのメッセージくれた方が沢山いらっしゃいました。
必ずお返事をしますね。本当にありがとうございます。
これからも頑張って料理・焼き鳥の勉強、経営の勉強も続けていきます。
３月７(月) ぐるっと８県九州沖縄(NHK)は収録も半分終わっていたんですが、中止になりました。
また、改めて、この番組からは４月に取材していただける予定です。
テレビでも紹介されましたが、今日のブログは…。
くるめ食の八十八ヶ所 巡礼の旅 のご紹介です。
焼き鳥・ラーメン・うどん・カレー・焼きソバ・お好み焼き・餃子・ちゃんぽん
福岡県久留米がほこるB級グルメのお店、商工会議所が厳選して選んだ名店が100件近く紹介されている冊子です。
通い帳になっていて、訪れたお店でスタンプを押してもらう仕組みです。
スタンプの数で景品ももらえるそうです。
この冊子をお持ちの方限定のお得なサービスメニューも各店舗用意しているようです。
この冊子は、各店舗・商工会議所でもらうことが出来ますよ。
皆様も、スタンプ集めに挑戦してみては…。
久留米をもっと詳しくなることが出来ると思います。
この冊子のP17に「焼きとりスクール」の紹介の記事が小さいですけどあります。
久留米にやきとりスクールが開校！ ( 通い帳 P17 )
やきとり密集度日本一クラスの久留米でこの秋「やきとりスクール」が開校した。やきとりを通して食のまちづくりを進める（社）久留米焼きとり文化振興会が主催し、半年間の技術面の基礎（プロのやきとり店オーナーから直々に指南していただく）、経営面（久留米商工会議所の創業塾とタイアップして経営のイロハを伝授してもらう）など開店までのカリキュラムが組まれている。第1期生の2名はUターン組と地元組20代と30代と若いスクール生だ。来年3月新幹線開業の時には地域ブランドとして、やきとりスクール卒業生が経営する久留米やきとり1号店が久留米市内に誕生するかも！
くるめ食の八十八ヶ所 巡礼の旅 HP
http://www.b-kurume.com/88kasho2010-2011/
【最新】テレビ番組の取材をうけます。【更新しました。】
テレビ番組の取材をうけます。
今月の前半はとりあえず、この３つ…。
少ない時間で少しだけ自分の事を紹介してもらう予定です。
皆様、お時間ありましたらご覧ください。
詳細↓
３月４日(金) ニュースなっとく福岡 午後6：10～7：00
(およそ5分間を予定)※生中継
一般社団法人焼き鳥文化振興会焼き鳥スクール１期生の自分の紹介などが入る予定です。
３月５日(土) おはようサタデー 午前7:35～8:00
(およそ４分) 詳細不明
３月７(月) ぐるっと８県九州沖縄 午前11:00～12:00
コーナー名「教えて！ ふるさと自慢」
事前に収録した先生と経営の勉強をしているところ、仕込みをして焼き鳥を焼いているVTRがながれ…
生放送のスタジオで今の自分のおもいを語る予定です。
ぐるっと８県九州沖縄は国会中継・他番組が入るため中止になりました。４月にまた放送されるかもしれません。
とりあえず、３月前半はこの３番組の予定です。
よろしければご覧ください。
九州沖縄８県での放送になります。
※国会中継や緊急続報のために止む追えず、放送が休止する場合があります。
テレビ番組の取材をうけます。(NHK)
取材をうけることになりました。
●番組名 NHK
「なっとく福岡」「おはようサンデー」
●放送日
３月４日 18時30分ごろ～(およそ５分)
５日 7時30分ごろ～(およそ４分)
※４日は、生放送、５日は４日のうちに収録。
●趣意
九州新幹線鹿児島ルート開業にあわせて、久留米市では、焼き鳥やラーメン、うどんなど様々な「B級グルメ」を紹介するイベントの準備が進められている。３月１９日から開かれるのが全国７大焼き鳥の町の有名焼き鳥店が一堂に会して味を競う「やきとりンピック」だ。
地域の特徴を最大限に生かし、観光客を呼び込もうとする人々の思いを、新幹線開業に沸く、地元商店街から中継。
その中で、焼き鳥スクール１期生の自分を紹介してもらう予定です。
よろしければご覧ください。
他にも、取材されるみたいで…。
また、ご報告致します。
しっかり修業も頑張っていきます。
「居酒屋」は構造不況業種…。
夕刊フジの記事…。
これはだいぶ前の新聞(2008年7月)をとっておいたもの・・・。
2008年前くらいから、こんな事が言われはじめてるんですよね。
帝国データバンクの発表によると、2010年に倒産した「居酒屋」が前年比4.1％増
の201件にのぼった。過去最多となり、倒産の原因は業界不振などの「不況型」が
全体の83.6％を占め構造不況業種に転換したことを示す。
同社によると、外食産業は3年連続で倒産件数は600件超の高水準で、今年は前年
比3.6％減の623件。しかし、そのうち3分の1が居酒屋となっている。
同社は「不況により客数と客単価が減少したため、店舗賃料や出店・改装にと
もなう借入などが負担となり倒産するケースが多い。高水準を続ける「不況型」
の推移が、業界環境の厳しさを表していると言える」と分析している。
やっぱり、自己資金がどれだけか、ってとこだろう。