最近大阪でちょくちょく買い物に行く八百屋さん(？)が出来て、テンション上がってます(^^
そこの店長さん(で合ってる？)はこれまた物知りでとても納得できる健康の話をしてくださるんですが、化学的なビタミンがどうのこうのという話より発酵が...、自然界は本来...といった原理的な所から話されるんですね。
で、麹の生えた米をいただいたのですが、(見た目は決して良くないです(^-^;))ほんのり甘い。
香りも優しいけど、しっかりしている。
それをしょうゆ麹、塩麹にするとまた深みのあるしっかりした味で美味しい。
生野菜に合わせると最高にうまい。
そもそも菌には発酵系と腐敗系があるんですが、人間は発酵系との相性が良いらしいです(ちなみにカラスは腐敗系も受け付ける体らしいので、残飯も食べられるとのこと)。
この麹作りを後日教えてもらえるとのこと。
今からとても楽しみです(^^)