Sora
おはようございます！
まだらの雲が
空全体を覆うような
始まりです
雲と雲の隙間から
時々差し込む光が暖かく
寒さはさほど感じない
12月の始まり
本日も先勝ちで
午後には前線の通過により
雨が降り出すようです
そしてその後は
冬の寒さが戻ってくるのだとか
気構え無くてはいけませんね
気が付けば
侘助の蕾が大きくなっている
何時頃咲くのかな？
ベイキングの前に
昨日のランチ
餃子の具材の残りを使った
チャーハン
餃子の餡って
皮の枚数との関係で
残ってしまう事ありますよね
そんな時には
残った餃子の具材を使って
チャーハンを作ると
美味しいチャーハンが
出来上がります
ちなみに、
このチャーハンと餃子の
おかげで体重が2kｇ
増えました(-_-;)
本日のベイキング
マジパン入り
シュトーレン作り 前編
（レシピは下に）
マジパンは大量の
アーモンドプードルを使うので
物価高騰の折
どうしようかと躊躇しましたが
使うことに決めました
先ずは
マジパン作り
卵白、アーモンドプードル
粉糖を合せます
捏ねていると
だんだんと纏まってきます
一まとめにして
その後分割します
分割したものを
ひも状に伸ばしていきます
伸びたらラップにくるんで
冷蔵庫へGo!
これでマジパンは完成
次に
中種づくり
シュトーレンを中種で
発酵させます
工程を少し変えれば
中種を発酵させている間に
マジパン作りで
時間が節約できます
小麦粉、イースト、牛乳など
材料を合せて
スパチュラーでまぜまぜ
していきます
完全に纏まらなくても
揮発発酵が目的なので
こんな感じで
ホイロしちゃいます
ベトベトでOK
マジパンが冷えるのと
中種の発酵を待ちます
発酵時間は
30℃80分強ぐらいでした
後編へ つづく
シュトーレンレシピ
大きさ、中3本分
材料
ドライフルーツ 250g
ミックスナッツ 100g
中種
強力粉 135g
薄力粉 45g
牛乳 160g
ドライイースト（赤サフ） 4g
本生地
強力粉 150g
薄力粉 30g
ライ麦粉 30g
無塩バター 150g
グラニュー糖 45g
卵黄 30g
アーモンドプードル 30g
塩 4g
シナモンパウダー 1g
カルダモン 1g
ナツメグ 1g
マジパン
卵白 18g
粉糖 70g
アーモンドプードル 70g
仕上げ用
無塩バター 100g
グラニュー糖 適宜
粉糖 適宜
溶けない粉糖 適宜
本日はここまで
続きは明日
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？