Sora
おはようございます！
相変わらず雲の多い
お天気が続きます
一日を通してみれば
晴れている時もあるのですが
雨が降っている時もある
何とも不可解な陽気です
そんな陽気も真冬に向かって
進んでいます
本日の午後は雪の予報
寒いのは好きではない
そう言っておきましょう
ホワイトクリスマス
の根雪になるのかな？
本日のベイキング
再々シュトーレン
人気の高いシュトーレン
何故、、
っと思いつつも
リクエストがあれば
張り切って
快く作りますよ～
制作過程は前回や
前々回と同じですよん
先ず、中種を作ります
生地を捏ねて発酵させます
生地を発酵させている
その間に
マジパン作り
アーモンドプードルや
粉糖、卵白などなどを
混ぜていきます
卵白を混ぜて
纏まったら
（色合いは画像の写り具合）
４分割していきます
ラップでくるんだら
冷蔵庫へGo
次に本生地を作ります
強力粉、アーモンドプードル
お砂糖、塩、バターなどなどを
まぜまぜしていきます
こうしている間に
中種が発酵してきます
揮発発酵後の中種
これを先ほど混ぜた
中種と合わせます
中種と本生地を合せます
ぐりぐりと時間をかけて
外から内へと
かき混ぜるように
捏ねていきます
捏ね終わったら
コーティング用の生地を
少しだけよけておきます
そこへレーズンや
ドライフルーツ
ローストしたナッツを
投入します
本生地とナッツや
レーズンを合せて捏ねて
ひとまとまりにします
シャワーキャップを被せて
１時間ほど放置
時間が経ったら
４分割していきます
今回は４個作るため
成形をします
中に冷蔵庫から出した
マジパンを入れましょう
ここで、メロンパンのように
表面を覆コーティングする生地で
カバーしたかったのですが
この生地の油分が多すぎて
上手餡包みができません
（困った、、、）
何度かトライしたのですが
上手くいかず断念
う～ん、残念！
次回もう一度トライかな？
焼成は170℃で10分焼き
その後は160℃で
30分焼きましたが
それでも砂糖が
いっぱい入っているので
色付きがいいです
次は150℃で焼いてみよう
なんとか
レーズンは焦げませんでした
バターを塗りまくります
バターの暖かい間に
グラニュー糖をまぶして
粗熱が取れるのを待ちます
粗熱が取れたら
粉糖を振ったラップの上に置き
その上で粉糖をかけ
さらに溶けない粉糖で
コーティングします
綺麗に分厚く粉糖が
生地についてくれました
ラップを包みます
４個の生地に同じ作業をします
これを綺麗にラッピングして
あげればできあがり
どうでしょうか？
なんとかクリス前に
終わることができました
皆様のメリークリスマスを
祈って、お配りします
さすがに、、もう作らなくても
良くなるのかな？
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？