さて、飲食業界に飛び込んだは良いものの配属されたお店はお蕎麦の美味しいモダンな居酒屋さん。
料理は和食にこだわらないちょっとオシャレな料理が多く、料理長は和食から中華・イタリアンまで幅広く精通する天才肌の料理人でした。
人間性には若干の難はありますが料理の腕以上に飲食店では大切な心得をたくさん教えてもらいました。
3年という期限を設けての修行、ちんたらやっていたら何も学べないうちにタイムオーバー。
毎日蕎麦を仕込ながらPLやら勤怠やら学べるものは何でも詰め込む勢いで修行の日々を過ごしていきました。
3年で仕事をしながら出店計画をしお店をオープンまで持っていく。
思っていた以上に期間は短くそれは地獄のような日々でした。