こんにちは
２０２６年がスタートし、１ヶ月程が経過しました
皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
冬らしく寒い日々が続いておりましたが、今週半ば頃から最高気温が１０℃を超え、
ほんの少しホッとしていたのも束の間…
今日から再び最高気温一桁に…
でもこれも今度の月曜日まで??
火曜日頃からはまた１０℃超え予報の日々が続いています
このまま暖かくなってくれるといいのですが…
コロコロ気温が変わると体がついていきません!!
雨もあまり降っておらず、ものすごく乾燥しているようで…
インフルエンザが再び猛威を振るっています
受験シーズンに心配ですよね
日頃から食事や運動、休養に気を配り、免疫力を高め、
手洗い、うがい、マスクの着用などで感染対策を行い、体調管理に努めましょう
そこで今日は、風邪予防や免疫力向上にも効果が期待できる
今が旬の野菜「ホウレン草」について書いていきます
具体的にどのような栄養素が含まれているのかというと…
まずは「β-カロテン」
β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、鼻や喉の粘膜、皮膚の健康を維持し、
細菌やウイルスが体内に侵入するのを防いでくれるため、
風邪予防や肌荒れ解消の効果が期待できます
次に「ビタミンC」
ビタミンCは、美肌効果で有名なコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です
また、免疫機能を高めてくれるため、風邪予防や疲労回復などに効果が期待できます
そして「ビタミンE」
ビタミンEは若返りビタミンと呼ばれており、肌の潤いを保ったり、
血行を良くしてくれるため、動脈硬化などの予防効果が期待できます
これらビタミンA・C・Eには、ビタミンの中でも強い抗酸化作用があり、
総称して「ビタミンACE（エース）」と呼ばれています
ビタミンACEは、活性酸素を除去してくれ、老化の促進を抑えたり、
生活習慣病を予防したり、免疫力を高めてくれ、体を守ってくれます
全てを同時に摂取することで抗酸化パワーが大きくなると言われているため、
全てが含まれているホウレン草、積極的に食べたいですよね
他にもホウレン草には…
貧血や冷え性の予防に効果が期待できる「鉄」、
（しかも、ビタミンCが鉄の吸収を助けてくれるため、同時に摂取できる
ホウレン草は、貧血が気になる方にオススメの野菜です）
そしてこちらも貧血予防に最適、造血ビタミンで赤血球の形成を助けてくれる「葉酸」、
骨や歯の形成に欠かせず、骨粗鬆症予防に役立つ「カルシウム」、
骨や歯の形成をサポートしたり、筋肉の収縮、神経の伝達、血圧や体温の調整に
役立つ「マグネシウム」、
体内の余分な塩分を排出する働きがあるため、塩分の摂りすぎを調節してくれ、
むくみ解消や高血圧を予防・改善する効果が期待できる「カリウム」、
腸内環境を整え、便秘解消に効果が期待できる「食物繊維」などが
豊富に含まれています
このように嬉しい効果が期待できるホウレン草ですが、
アクの成分である「シュウ酸」も含まれており、過剰摂取で体内に結石が生じやすくなり、
尿路結石になる可能性があるため注意が必要です
レンジ調理や水にさらすだけではシュウ酸を取り除くことが難しいため、
鍋で茹でることをオススメします
ただし、長時間茹でたり、水にさらしすぎてしまうと、栄養素も流れ出てしまうため、
短時間（１分程度）にとどめましょう
ホウレン草はスーパーなどで一年中手に入る野菜ですが、
旬は１１～２月頃の冬
旬というだけあって、この時期に収穫されたホウレン草は、
糖度が増して甘みが強くなる傾向があり、
さらには夏に収穫されるホウレン草に比べてビタミンCの量は約３倍だと言われています
お浸しや和え物、炒め物、スープなど…
様々な料理に活用できるホウレン草、旬の今、ぜひ食べてみてください
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