こんにちは
皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
毎年のように言っていますが…言っちゃいます
今年もあっという間に１２月になっちゃいましたね
でも…何だか今年は特別早いような…
私だけでしょうか?? １１月がやたらと早く過ぎていったように思います
体感２週間くらい??
きっと気温のせいかな？なんて思ったりもしているのですが…
今年は１１月になっても夏日になることがあったりなど、わりと気温の高い日が多く、
あまり秋を感じることができず…
１１月末頃から急に雪が降るんじゃない?!というほど気温が下がり…
秋を飛び越えて一気に冬になったイメージ
そして気付けば１２月!! あと１か月弱しかない!!
いつにも増して気が急くというか、急にやることいっぱいやんっ!!と、焦っております
暖かいと年末という感覚がなく、まだいいやぁ～と余裕を持ってしまうのでしょうか？
やっと冬らしくなったかと思えば、１２月に入ってもまた日中２０℃近くまで
上がることもあったり… そしてまた寒くなり…
いよいよ本格的な冬がやってきそうな予感
とにかく気温差が激しいので、くれぐれも体調に気を付けてお過ごしください
さて、話は変わって…
今日は、今から旬を迎える魚「鰤（ぶり）」について書いていこうと思うのですが、
皆さん、魚は食べていますか？ 肉に偏ってしまってはいませんか？
魚には旬があって季節を感じることができますし、
魚（特に青魚）にしか含まれていない栄養素などもあるので、
体のためにも肉に偏らないよう意識して魚も取り入れるようにしてみてください
鰤の旬は１２～２月頃で、ちょうど今からが身がしまって脂がのり、
非常に美味しい時期
刺身、塩焼き、照焼き、しゃぶしゃぶ、煮物など…
様々な料理を楽しむことができます
しかも、鰤の栄養素は青魚の中でもトップクラスと言われるほど栄養満点です
どのようなものが含まれているのかというと…
●EPA（エイコサペンタエン酸）
EPAは、青魚などの脂に多く含まれている栄養素で、血液をサラサラにして
血流をよくし、血栓の予防や高血圧予防に効果が期待できます
また、アトピーや花粉症などのアレルギー症状を和らげる効果も期待できます
ただし、体内では作り出すことができないため、青魚などの食物から摂取する
必要があります
●DHA（ドコサヘキサエン酸）
DHAも青魚などの脂に多く含まれている栄養素で、
こちらは脳の栄養素とも呼ばれており、脳を活性化させる働きがあります
記憶力や学習能力を高めてくれたり、認知症予防などへの効果が期待できると
言われています
私は子どもの頃、
母からよく「魚にはDHAが含まれてて頭がよくなるから食べなさい!!」と
言われていました(笑)
皆さんはどうですか？
●ビタミンE
ビタミンEは、強い抗酸化作用を持っており、体内の活性酸素を除去してくれ、
老化の促進を抑えたりしてくれるため、若返りビタミンとも呼ばれています
また、毛細血管を広げて血行をよくしてくれるため、動脈硬化などの予防効果が
期待できます
●タウリン
タウリンは、血合い（赤黒い部分）に含まれており、肝臓の機能を高めたり、
血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果があると言われているため、
生活習慣病などの予防効果が期待できます
栄養ドリンクなどに含まれているだけあって、疲労回復にも効果的です
●ビタミンD
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれるため、丈夫な骨や歯を作るには
欠かせない栄養素です
カルシウムと一緒に摂ることでカルシウムの吸収率を高めることができるため、
骨のために…と、カルシウムだけを摂っていても効果は期待できません
ビタミンDは、食物から摂取したり、紫外線を浴びることで体内で作ることができます
他にも鰤には、貧血予防が期待できる「鉄」や、
疲労回復効果が期待できる「ビタミンB１」などが豊富に含まれています
肉類などからはなかなか摂取することのできないEPAやDHAは、
加熱することで流れ出てしまうため、
刺身で食べると一番効率よく摂取することができます
脂がのって美味しい旬の今、ぜひ刺身で食べてみてください
加熱したとしても、汁ごと一緒に摂取できる料理にすることで栄養素を逃すことなく
摂ることができますよ
日頃、魚を食べる習慣がないという方、
ぜひ、肉と魚をバランスよく摂るよう意識してみてください