こんにちは
２０２２年もあっという間に２月に突入
新型コロナウイルスの出現から丸２年が経ちましたね
こんなにも長期戦になるとは、想像すらしていませんでした
なんだか長い悪夢を見ているような…
目が覚めると、普通の生活に戻っているんじゃないか?!な～んて
思うこともあるのですが…
これが現実なんですよね
これだけ感染者が増えていると、いよいよ明日は我が身なのではと
益々危機感が募ります
感染力もかなり強いようですし、いつ罹ってもおかしくない状況です
今一度、自分が出来る精一杯の感染対策を徹底して、罹らないよう努めましょう
とにかく、１日も早い終息を願うばかりです
さて、話はガラリと変わりますが、
今日は久しぶりに、ある食材について書いていこうと思います
それは何かといいますと… 「菊芋（キクイモ）」です
健康食品として最近よく耳にしたりするので、気になってはいたのですが、
スーパーなどではなかなか見掛けず…手にすることができませんでした
しかし!!つい先日、頂いたんです!!生の菊芋を!!
以前、菊芋チップスを頂いたことがあり、すごく美味しかったので、
生の菊芋も食べてみたかったんです
今までの人生で食べたことあると思うのですが、記憶になくて…
健康食品と言われる菊芋、果たしてどんな嬉しい効果が期待できるのでしょうか？
まず、菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、
食用とされているのは肥大した根の部分になります
花が菊、根が芋に似ていることが名前の由来なんだとか
主成分は「イヌリン」という水溶性の食物繊維なのですが、これが凄いんです
このイヌリン、“天然のインスリン（血糖値を調整してくれるホルモン）”と言われていて、
血糖値の上昇を緩やかにする働きが期待できるとのこと
そのため、糖尿病予防に効果的
血糖値が気になる方にオススメの食材なんです
また、食物繊維ということで、腸内環境も整えてくれます
他にも菊芋には「カリウム」が豊富に含まれています
カリウムは、体内の余分な塩分を排出してくれるため、
血圧の安定に効果が期待できます
また、筋肉の収縮にも関与しており、不足した場合に起こる筋力低下や
長時間の運動による筋肉の痙攣などを予防する働きも期待できます
さらには、糖質やたんぱく質の代謝を促すビタミンB群なども含まれています
“芋”ということで、糖質を多く含み、カロリーも高いというイメージがあるかもしれませんが、
菊芋は、デンプンをあまり含まないため、低糖質で低カロリーな食材なんです
念願の菊芋、薄くスライスしてレンジでチンしてチップスにしようかな～とも思ったのですが、
せっかく生の菊芋を頂いたので、今回はシンプルに蒸して、かるく塩をふって食べてみました
すると…美味し～い
蒸したからホクホクして甘みがあって、食感は蒸したレンコンに近いような…
風味はゴボウに近い??とにかく、美味しい
ただ、イヌリンは加熱すると量が少なくなってしまうんだとか…
高温で長時間加熱すればするほど減少してしまうので、
生のまま食べるか、短時間の過熱をお勧めします
サラダにしたり、スープにすると逃さず摂取できますよ
そして、食べる際には皮ごと食べるようにしてください!!
皮にも食物繊維が豊富に含まれており、
腸内環境を整えてくれるので、便秘解消も期待できます
また、抗酸化物質の一種であるポリフェノールも豊富に含まれているので、
体内の活性酸素を除去して、酸化の働きを抑えてくれます
体に良いことばかりの菊芋、
皆さんも見掛けた際はゲットして食べてみてください
私も次は生で食べたり、色々試してみたいなと思っています
ただし、いくら体に良いとはいえ、食べ過ぎには注意が必要です
便が緩くなってしまうこともあるようです
１つの食材に集中せず、色々な食材を取り入れて
バランスの良い食事を心掛けましょう