イーグルタイム。

しめ鯖の作り方。大和の 和の料理(しめ鯖)  



https://youtu.be/GKYt9rMKT9M
しめ鯖の作り方を撮りました。
三枚に下ろした鯖に 薄塩をして6～7時間 置いておきます。
中骨を取り水で塩を洗い流したら 酢 薄口醤油 昆布を入れた容器に２０分程 漬け込んで出来上がりです。
私はしめ鯖を作る時は 生に近く 生より美味しくと言う積りで作っております これも新鮮な鯖が手に入ると言う恵まれた条件が有っての事と 地の利と魚屋さんに感謝です。