早朝に出発。
山陽自動車道、播但連絡道路、中国自動車道、舞鶴若狭自動車道を経由。
時には横風を受けつつ、ワゴンR君がたんたんと走ってくれました。
狙い通り、お昼頃には「まる丹」に到着！！
そう。
ここはいつも丹後半島に来ると伺っているお蕎麦屋さん。
十割蕎麦の専門店で、過去にも二回、夫婦で訪れています。
必ず頼むのが、地鶏塩焼（伊根産）。
これがもう……
素性の良い鶏らしい
噛み応えのあるしっかりとした肉質
あふれてくる肉汁
そして、たぶん塩もいいんですよ
美味しい鶏は、ほんと、塩焼で存分に味わえる。
当然（とは言えませんが）（笑）
私はビール♡
ここで呑むために、岡山→丹後半島の初期旅程を、すべて運転。
後は奥さんにお任せする、という策略です（ていうか、奥さんにはミエミエの策略ですが）。
今回、二人は「かきあげ天ぷら蕎麦」をオーダーしました。
じゃーん！
でっかい丼に、熱々の出汁がたっぷりと。
こ、この、出汁がですね。
ほんのりとやさしい甘さで、ネギとゴボウ、柚子の風味が一つの小宇宙。
本当に飲み干したくなるような出汁なんですが、さすがにそれはしませんが。（笑）
蕎麦を少しずつ入れて、引き上げていただきます。
※ つけ麺のようなやり方よりも、ちゃんと蕎麦を投入して、その都度いただく方がうまいと思います。
十割蕎麦はきれいに細切りされています。
これがね、ほんのりとした甘みと旨みが満載された出汁で、ひとっ風呂浴びると！
最強になるのです。
かき揚げも海老がザクザクと。
出汁もそうですが、かき揚げも熱々です。
これも出汁につけながらいただきます。
そば湯も、こんなふうにご用意いただけます。
繊細です。
これがもう、ポタージュのような。
フレンチにしても日本の懐石にしても、スープや椀はとくに料理人の技術の粋が込められるものですが、また一つの宇宙が、このざっけないそば湯の中に生まれてしまうという……
これがいただけただけでも、丹後に来た甲斐がありました。
取材した場所については、また。
ポチしてくださると、とても励みになります。（^人^）
↓
