なかなか試す機会がなくてのびのびだったバックリブ。肉のハナマサに行ったのですが、切ったやつしかありませんでした、残念。
よくあるスペアリブとは明らかに違うので、迷いましたが１回はやってみることにしました、
まずはスパイスをすり込みます。パプリカパウダー、オールスパイス、岩塩。冷蔵庫で３時間寝かせます。
アルミホイルでくるんで、１３０℃に予熱したオーブンで２時間焼きます、キャンプなら弱火の炭火でいけます。
２時間後、脂を取り除いてらソースを刷毛で塗ります。
ケチャップ多めのタレにしました。
温度を上げて、時々ソースを塗りながら焼きます。
キャンプでは焚火で仕上げるのですが、ウッドで燻します
ケチャップの甘みと燻製がよく合います。厚肉のスペアリブとは全く違うものになりました。一時はスペアリブでしようと思いましたが、バックリブ正解でした。
鳥の照り焼きも、燻してみました。
キャンプ料理でまたやってみます。