ビーフジャーキーその後

とりあえず今回はキッチリ２４時間漬け込んでみました。１時間ほど塩抜きをしました。

取り出してキッチンペーパーで丹念に水分取り。結構繰り返してようやくキッチンペーパーに水分がつかなくなったので、セリアで手に入れた干網に入れて乾燥中です。

このまま風に当てて約１日。様子を見ながら風にさらします。塩抜きをした割には肉の表面がベタベタしていました。いい感じです。明日？明後日にチップで燻しますので燻製器を作ってみました。

費用ゼロの燻製器、燃えないように頑張ります。