こんにちは😊
康子（こめきやすこ）です
先日イベントで受付担当をさせていただきました
健康に関するお仕事に携わることができて光栄です
毎日の料理におすすめベジブロス!!
AGEって何？
野菜の皮やヘタ、種などを煮出して作る
簡単なだし取りの方法です
抗酸化力が高く第7栄養素とも呼ばれ、
生活習慣病などを予防する機能成分である
ファイトケミカルが多いことが
解明されてきました
ファイトケミカルにはリコピンや
βカロチンなども仲間になります
ベジブロスの作り方
①大きめの鍋に水1300mlを注ぎ、
よく洗った両手いっぱい分の
野菜の切れ端を入れる
両手いっぱい分がない時はだし昆布や
煮干しを加えて作ると手軽です😁
我が家でよく使うのが玉ねぎ、トマト、
ピーマンの皮、ヘタ、ピーマンの種
②鍋に火をつける前に焼酎(もしくは料理酒)
小さじ1を加えて野菜の臭みを消し
旨味を引き出します
③弱火で30分コトコト煮る
※アクもファイトケミカルなのでとりません
④濾し器で濾して粗熱が取れたら
保存容器に入れます
私の場合、大きなものは先に取り出しています
直接保存容器の上に濾し器を置いて濾します
粗熱が取れたら冷蔵庫へ
野菜の旨味と栄養が凝縮された黄金色の
ベジブロス完成👏
炒め物や汁物やスープなどにオススメですよ
最後まで読んで下さってありがとうございます🙏