サンマ水つけ麺(5杯)(1200円)
東大阪にある「麺や 清流」に訪問してきました♪
今回は「サンマ水つけ麺」をいただきました。
鶏ガラの動物系、魚介からとった出汁に粘度は低めの醤油つけ汁でまろやかな醤油のカエシでくっきりとした鶏出汁の旨味と適度な魚介風味でわずかな酸味と甘味が効かされたコクのあるバランス感のとれた口当たりの良い濃厚な味わいになっています♪
麺は秋刀魚節、煮干し、昆布等のサンマ水に浸された自家製麺で平打ちのストレート太麺を使用。
つけ汁との絡み具合は良い感じで滑らかでモチッとした食感でコシがしっかりあります。
チャーシューは中ぶりの大きさと小ぶりでブロック形状がつけ汁の中に入っていて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、鷹の爪、一味、お酢で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
麺や 清流
大阪府東大阪市小若江1-4-3
06-6726-1123
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://twitter.com/menyaseiryu
営業時間
11:00～21:30(火木 11:00～16:30 日曜11:00～14:30)
定休日
土曜、第3,4,5日曜