豚骨醤油ラーメン(890円)
８月１日にオープンした「麺家 武骨」に訪問してきました♪
店舗は「島田製麺食堂 濃厚専門店」跡地で最寄り駅は大阪メトロ今里駅になります。
メニューは...武骨MAXラーメン・1090円 豚骨醤油ラーメン・890円 辛ネギラーメン・1090円 野菜マシラーメン・1090円 味玉・+100円 ほうれん草・+100円 のり増し6枚・+120円 替玉・+120円。
豚骨、鶏ガラの動物系からとった出汁に粘度はややとろみがある醤油スープで小豆島の熟成生醤油を使った濃いめの引き締まったカエシで鶏豚骨出汁のしっかりとした旨味によく泡立てられていてニンニク風味が効かされたコクのある濃厚な味わいになっています♪
麺は「麺や 福はら」が家系用に監修した自家製麺で平打ちのストレート太麺を使用。
麺長は短めで風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感でコシが程良くあります。
具材のチャーシューはしっとりとした食感で良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
麺の固さ、味の濃さ、油の量、ニンニクの量、スープ泡だて有無が選べます。
卓上にある胡椒、豆板醤、煮干し酢、胡麻、ハラペーニョ酢で味に変化をつける事もできます。
麺大盛とご飯おかわりが無料サービスになっています。
こちらのお店の店主はイタリアン出身でラーメン店では「必死のパッチ製麺所」で勤められて開業されたそうです。
★★★★(4.0)
麺家 武骨
大阪府大阪市東成区大今里西3-1-9
06-6977-1701
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://www.instagram.com/ramenimazato/
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日
月曜