旨節ラーメン(塩)(800円)
４月１８日にオープンした「無化調ラーメン 骨と水」に訪問してきました♪
店舗は「人情麺家 牛骨王 新深江店」跡地で最寄り駅は大阪メトロ新深江駅になります。
メニューは...旨節ラーメン(塩、醤油)・800円 鶏骨ラーメン(塩、醤油)・900円 鶏白湯ラーメン・1100円 海老ワンタン麺(塩、醤油)・1100円 特製 坦々麺・1100円 鶏白湯つけ麺・1100円 味たまご・+150円 メンマ・+150円 チャーシュー3枚・+250円 海老ワンタン 2個・+300円。
鰹節と4種類の節魚介、昆布からとった出汁に粘度は低めの塩スープで良い塩梅で丸い塩のカエシで魚介出汁の上品な旨味にわずかな酸味が効かされていてスッキリとした口当たりでコクのある味わいになっています♪
麺は自家製麺で中細ストレート麺を使用。
喉越しは良好でしなやかで程良くコシがあります。
具材のチャーシューはしっとりとした食感に丁度良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
追い鰹が別皿で付いています。
麺大盛りが無料サービスになっています。
こちらのお店は老舗フランス料理屋の娘の2歳児ママ店長と北新地の日本料理のシェフが切り盛りされた一杯を提供しています。
★★★☆(3.7)
追い鰹
無化調ラーメン 骨と水
大阪府大阪市東成区大今里南6-2-1
06-6753-8626
駐車場:無
営業時間
11:00～14:30
定休日
日曜、祝日