愛媛クリア(800円)
京橋にある「麺処 愛媛ん軒」に訪問してきました♪
今回は「愛媛クリア」をいただきました。
鯛アラ、鰹節、昆布の魚介からとった出汁に粘度は低めの塩スープで愛媛県の伯方の塩を使った良い塩梅でスッキリとしたカエシで鯛出汁の上品な旨味が口の中で広がりアオサの磯の風味が香る口当たりの良いコク深い味わいになっています♪
麺は「森製麺工場」の愛媛県の「はだか麦」を配合した中細ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感で程良くコシがあります。
具材には鯛のほぐし身が入っていてホロッとしていてスープによく馴染み良い味付けです。
鯛出汁の残ったスープを鯛のほぐし身入りの小ご飯に合わせた鯛茶漬けで頂きましたがこれがまた最後まで美味くてよく合う〆です。
卓上にある胡椒、山椒、柚子胡椒で味に変化をつける事もできます。
朝6:00からの営業で朝ラーが頂けるお店です。
★★★★(4.0)
鯛のほぐし身入りの小ご飯
麺処 愛媛ん軒
大阪府大阪市都島区東野田町3-11-17
06-6354-8838
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://www.instagram.com/ehimenken/
営業時間
6:00～9:00(日祝のみ営業)
11:00～15:00
18:00～23:00
定休日
月曜