中華そば無限「中華そば(8杯)」

中華そば(8杯)(1000円)

福島区にある「中華そば無限」に訪問してきました♪
今回も「中華そば」をいただきました。

純系名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王、近江黒鶏の丸鶏を温度調節しながら23時間かけて炊いた動物系出汁の醤油スープで香り高い醤油の風味と香ばしさのある島根県、松島屋の再仕込み醤油と京都産生醤油等の数種類の醤油をブレンドしたカエシで濃いめの鶏出汁の旨味が伝わり、口当たりの良いバランス感のとれた濃厚清湯でコク深い味わいになっています♪
麺は北海道産の小麦粉３種類をブレンドして、さつまいものでんぷん粉末を配合した自家製麺で太さ中くらいのストレート麺を使用。
風味豊かな小麦感に喉越しは良い感じで滑らかで程良いしなやかさでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
別器にスープを少量移して冷ました状態で飲むと増した鶏の旨味を楽しむ事ができます。

★★★★(4.0)