醤油(880円)
９月２０日にオープンした「日本橋 さか一」に訪問してきました♪
最寄り駅は近鉄 日本橋駅になります。
メニューは...醤油・880円 特製・+320円 スペシャル・+620円 スパイシーまぜそば・950円 和え玉・+300円 味玉・+120円。
鶏の動物系からとった出汁に鯵煮干し、昆布の魚介出汁を合わせた粘度は低めの醤油スープで醤油の香ばしさがあるマイルドな醤油のカエシで鶏出汁と魚介の上品な旨味が広がり、スッキリとした口当たりでバランス感のとれたコク深い味わいになっています♪
麺は「麺屋 棣鄂」の切刃20番の全粒粉を配合した中細ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューはバラ肉と鶏ムネ肉の2種類が入っていて柔らかい食感に良い味付けで、それぞれの肉の旨味がよく味わえます。
こちらのお店の中谷店主は「麺屋 丈六」で務められて学ばれ開業されたそうです。
★★★★(4.0)
日本橋 さか一
大阪府大阪市中央区島之内2-11-3
営業時間
10:30～14:30
定休日
水曜