ゆた花麺(チンタン)(780円)
門真市にある「麺や ゆた花」に訪問してきました♪
今回は「ゆた花麺(チンタン)」をいただきました。
鶏ガラの動物系からとった出汁に煮干し等の魚介出汁を合わせた粘度は低めの醤油スープでまろやかで醤油の香ばしさが広がるカエシでよく効かされた鶏出汁の旨味に魚介の上品な風味とバランス感のとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で「はるゆたか」をブレンドしたウェーブがかかった中細麺を使用。
スープの絡みつき具合は良好で程良くコシがあります。
具材のチャーシューはと豚軟骨と鶏ムネ肉の２種類が入っていてとろッとした柔らかい食感の豚軟骨にしっとり感のある鶏ムネ肉で良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
別皿で温玉が付いています。
卓上にある胡椒、山椒、七味で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
麺や ゆた花
大阪府門真市新橋町12-18
営業時間
11:30～14:00(土日祝 11:30～15:00のみ営業)
18:00～21:00
定休日
不定休