醤油らぁ麺(中太麺)(850円)
２月２１日にオープンした「唯一無二のらぁ麺専門店 イ袋ワシづかみ」に訪問してきました♪
こちらのお店は「麬かけろ 中崎壱丁」の實藤店主による新たなブランド店で最寄り駅は大阪メトロ四天王寺前夕陽ケ丘駅になります。
店内で近くの席には新店でお会いする時がある黒帽子さんがいらっしゃいました♪
メニューは...醤油らぁ麺(中太麺)・850円 塩らぁ麺(細麺)・850円 特製トッピング・+400円 チャーシュー ６枚・+350円 ワンタン(皮) ５枚・+150円 煮玉子・+100円 小盛・-50円 大盛・+100円。
豚骨、豚ミンチの動物系と煮干しからとった出汁に粘度は低めの醤油スープでわずかな岩海苔の風味が香りまろやかな醤油のカエシでスッキリとした豚骨出汁の旨味にしっかりとした煮干し風味でバランス感のとれた口当たりの良いコク深い味わいになっています♪
麺は「麺屋 棣鄂」の平打ちの極太縮れ麺を使用。
スープの絡みつき具合は良好でモチッとした弾力感で程良くコシがあります。
具材のチャーシューはバラ肉と肩ロース肉の２種類が入っていて柔らかい食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
卓上にあるニンニク、生姜、一味で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
唯一無二のらぁ麺専門店 イ袋ワシづかみ
大阪府大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
営業時間
11:00～16:00
定休日
無休