熟成煮干し中華そば(830円)
東大阪にある「河内の中華そば 醤」に訪問してきました♪
今回は「熟成煮干し中華そば」をいただきました。
鶏ガラの動物系、煮干しからとった出汁に粘度は低めの醤油スープでまろやかで醤油の香ばしさが広がる濃いめのカエシで鶏出汁と煮干しの上品な旨味が効かされたわずかな酸味に口当たりの良いバランス感のとれたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で全粒粉を配合した平打ちの太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでしなやかで程良くコシがあります。
具材のバラ肉のチャーシューは大ぶりで厚みがあり柔らかい食感に食べ応えがあり丁度良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
煮豚は肩ロースかバラ肉から選べます。
★★★★(4.0)
河内の中華そば 醤
大阪府東大阪市花園東町2-5-31
営業時間
11:00～15:00
定休日
不定休