貝の光(930円)
難波にある「麺に光を 別邸」に訪問してきました♪
今回は「貝の光」をいただきました。
牡蠣、アサリ等からとった出汁に粘度は低めの塩スープで柚子の風味をアクセントにまろやかで良い塩梅の塩のカエシで貝出汁の上品な旨味がじわじわと効かされたスッキリとした口当たりでバランス感のとれたコクのある上品な味わいになっています♪
麺は「株式会社 縁joy Family Japan」の特注麺で太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは肩ロース肉、鶏ムネ肉の2種類が入っていてしっとりとした食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
卓上にあるブラックペッパーで味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
「麺に光を 別邸」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
◆1:「醤油の光」
麺に光を 別邸
大阪府大阪市浪速区難波中1-18-8
営業時間
11:30～15:30
18:00～21:00
定休日
未定休