熟成中華そば(830円)
東大阪にある「河内の中華そば 醤」に訪問してきました♪
今回は「熟成中華そば」をいただきました。
鶏ガラの動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油スープで丸い醤油の香ばしさが広がる濃いめのカエシでよく効かされた鶏出汁の旨味とわずかな酸味にまろやかな口当たりでコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で全粒粉を配合した平打ちの太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでしなやかで程良くコシがあります。
具材の肩ロース肉のチャーシューは大ぶりで柔らかい食感に丁度良い味付けで食べ応えがあり肉の旨味がよく味わえます。
煮豚は肩ロースかバラ肉から選べます。
★★★★(4.0)
河内の中華そば 醤
大阪府東大阪市花園東町2-5-31
営業時間
11:00～15:00
定休日
不定休