しょうゆつけそば(980円)
４月２２日にオープンした「和食屋による極上つけそば ｍａｒｅｎ」に訪問してきました♪
こちらのお店は都島にある「和食屋による極上しょうゆそば ｍａｒｅｎ-まれん-」のつけそば店で店舗は Ｋｉｋｉ京橋の1Fにあり最寄り駅は大阪メトロ京橋駅になります。
メニューは...しょうゆつけそば・980円 魚介白湯つけそば・950円 塩そば・880円 魚介まぜそば・880円 味玉・+100円 チャーシュー・+200円 特製・+300円 つけそば麺大盛(1.5玉)・+150円 塩そば麺大盛(1.5玉)・+100円 まぜそば麺大盛(1.5玉)・+100円。
丹波黒鶏の丸鶏の動物系と水のみでとった出汁の醤油清湯つけ汁で醤油の香ばしさと芳醇な風味が広がる小豆島の杉桶仕込み醤油を中心に生揚げ醤油、再仕込み醤油などをブレンドした醤油を使ったカエシで鶏出汁の旨味がよく効かされたわずかな酸味と甘味に口当たりの良いコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は「ツルミ製麺所」の全粒粉を配合した昆布水に浸された平打ちの中太ストレート麺を使用。
つけ汁が程良く絡みつき風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは大ぶりの栗豚を使っていて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
麺は別皿にある藻塩、山葵を加えて、つけ汁は卓上にある黒胡椒、煮干し酢、山椒で味に変化をつける事もできます。
★★★☆(3.7)
和食屋による極上つけそば ｍａｒｅｎ
大阪府大阪市都島区東野田町1-6-22 kiki京橋 1F
営業時間
11:00～15:00
17:00～22:00
定休日
無休