麺麓 menroku「鴨つけそば並(2玉)(2杯)」

鴨つけそば並(2玉)(2杯)(950円)

久々に枚方にある「麺麓 menroku」に訪問してきました♪
今回は「鴨つけそば並(2玉)」をいただきました。

紀州鴨の動物系からとった出汁に粘度はとろみがある醤油つけ汁で醤油の香り高い風味が広がる足立醸造の醤油を使ったカエシで凝縮された鴨の旨味がよく効かされた適度な魚介風味に、まったりとした口当たりでコクのある濃厚な味わいに仕上がっています♪
麺はドイツ産のライ麦を配合した自家製麺で平打ちの極太ストレート麺を使用。
つけ汁との絡み具合は良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがあります。
具材の鴨のロース肉のチャーシューはしっとり感があり鴨の肉の旨味がよく味わえます。
麺器の縁に添えられているフランス産カシスソースを鴨肉につけて酸味と甘味がある上品な味を楽しめます。
鴨肉はロース、モモから選べます。

★★★★(4.0)

「麺麓 menroku」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

■「鴨塩白湯そば」

■「鴨つけそば並(2玉)」

■「鴨白湯そば」

◆「鴨出汁そば」