塩つけ麺(850円)
東淀川区にある「麺と和多志」に訪問してきました♪
今回は「塩つけ麺」をいただきました。
魚介と昆布出汁の無化調の塩つけ汁で柚子風味をアクセントに良い塩梅でキレのある塩のカエシで魚介出汁の上品な風味が広がるバランス感のとれたあっさりとした和風テイストに仕上がっています♪
麺は自家製麺で平打ちの中太ストレート麺を使用。
つけ汁との絡み具合は良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材の鶏モモ肉のチャーシューは柔らかい食感に丁度良い塩加減で肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)
「麺と和多志」の過去の記事
■「醤油つけ麺」
■「海老塩ワンタン麺」
■「海老醤油ワンタン麺」
麺と和多志
大阪府大阪市東淀川区瑞光1-11-27
営業時間
11:00～15:00
18:00～24:00
定休日
火曜日