貝醤油ラーメン(800円)
玉造にある「ひな菊」に訪問してきました♪
今回は「貝醤油ラーメン」をいただきました。
博多地鶏ガラの動物系に羅臼昆布、白口鰯、片口鰯などの魚介出汁の醤油スープでよく利かされた鶏出汁の旨味にしじみとあさりを加えた適度で丸い醤油のカエシで貝風味がじんわりと広がるバランス感のとれたコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は「ミネヤ食品工業」の「春よ恋」を使った特注麺で平打ちの太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じでモチッとした食感にコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは豚肩ロース肉が入っていてしっとりとした食感に丁度良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
鉢の下には熱を加えた石皿があり保温状態でいただけます。
麺は種類は普通麺、細麺から選べます。
普通麺をチョイスしました。
★★★★(4.0)
ひな菊
大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
営業時間
11:00～15:00
17:30～22:00
定休日
無休