シマチョウ中華そば(大)(1000円)
豊中にある「ラーメン 哲史」に訪問してきました♪
今回は「シマチョウ中華そば(大)」をいただきました。
鶏の動物系の醤油スープで漆黒でキレのある濃口醤油のカエシで適度な動物出汁の旨味にほのかな酸味がありコク深い味わいで濃厚に仕上がっています♪
麺は「麺野郎」の自家製麺で平打ちの太さ中くらいのストレート麺を使用。
ツルッとした喉越しと程良い弾力感にコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に肉の旨味がよく味わえてスープに馴染んだシマチョウは丁度良い弾力感に噛むほどに脂の甘味が広がります。
★★★★(4.0)
「ラーメン 哲史」の過去の記事
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■「醤油ワンタン」
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ラーメン 哲史
大阪府豊中市小曽根4-9-2
営業時間
11:30～14:00
18:00～23:00
定休日
木曜日