出雲ブラック(1000円)
池田市にある「麺や 凛」に訪問してきました♪
今回は数量限定の「出雲ブラック」をいただきました。
鶏ガラの動物系に鰹、ウルメ、鯖の魚介醤油清湯スープで島根県の再仕込み醤油「出雲むらさき」を使ったカエシで適度な鶏出汁にほのかな甘味と旨味がある濃口醤油が香り、節系魚介の風味を先立たせた深みのある味わいに仕上がっています♪
麺は全粒粉入りの自家製麺で平打ちのストレート太麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感が香り、しなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは厚みがある大ぶりの肩ロース肉が２枚入っていて、しっとりとした食感に食べ応えがあり肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)
麺や 凛
大阪府池田市石橋井口堂3-1-6
営業時間
11:30～14:30(月曜は昼のみ営業)
18:00～21:00
定休日
火曜