おはようございます 
日本酒セミナーのお仲間の…
Ｎ田さん、Ｏ石さん、きよこちゃんは…
実に多趣味な御仁です。
この日（３月５日）のお三方は、能楽鑑賞 
そんなお三方から、鑑賞後の夕食へのお誘いが 
Why not
場所は、銀座7丁目の…
スペインクラブ 銀座
新橋駅から徒歩７分、という便利さ 
「スペインクラブ」は都内に４店舗を展開しています 
外観は、いかにも“スペイン・バル” 
（イメージ画像（出典：google mapほか））
店内も、“異国情緒”たっぷり
50席あるそうです（画像出典：google mapほか））
入口付近には、ワイン売り場も 
300種類ものスペインワインを扱っておられます
先ずは、ろっきぃルーティンのテーブルセット撮影 
テーブル横には、「本日のオススメ料理」が 
（ピンぼけとなりました 
）
１本目のワインは…
スパークリング（スペイン語では「カヴァ」）の…
ソレール・ジョベ
カヴァ ニトゥス・ブリュット
（Cava Nitus Brut）
造り手のソレール・ジョベは1985年設立で…
カヴァの銘醸地“ペネデス”にワイナリー（スペイン語では“ボデガ”）を有しています。
カヴァは（フランスのシャンパーニュと同じく）伝統的な“瓶内二次発酵”（樽での一次発酵のあと、瓶詰状態で更に発酵させること）にて造られます。
このカヴァを含めて代表的なブドウ品種は、マカベオ種、チャレッロ種、パレリャーダ種の混合
カヴァに合わせた前菜は…
ピクルス盛り合わせ
そして…
茨城県産 目光（メヒカリ）と
獅子唐のフリット
更に…
イワシの酢漬け
そして…
本日最初のメインは…
スペイン産生ハム ハモン・イベリコ
ベジョータ 
（Bellota）
大皿に並べて…
“ベジョータ”とは…
スペインのブランド豚を24ヶ月熟成させた生ハムです。
ベジョータに合わせた赤ワインは…
パゴ フィンカ・エレス
ヌエストラ・セレクション
（Nuestra Seleccion）
ワイナリー名の頭に付いている“パゴ”（Pago）とは…
日本語では「単一ブドウ畑限定ワイン」と約され…
最高峰ランクであることが認められたスペインワインにだけ贈られる称号で2003年に制定され…
フィンカ・エレスは初年度から認定されています。
ワイナリーのあるアルバセテは、スペイン南部・カスティーリャ＝ラ・マンチャ州（州都はトレド）にある５つの県の一つ（人口：17万４千人）
この赤ワインのブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン 70％、メルロ15％、テンプラリーニョ15％。
おまけ
生産者のパゴ・フィンカ・エレスを設立した故マニュエル・マンサネケ氏（）はスペイン映画界の大御所でした。
日本で言えば、高倉 健と言ったところですね 
お料理はまだまだ続きます
先ずは…
マッシュルームのセゴビア風
マッシュルームに生ハムが詰まっています
アップ～ 
次に…
カジョス
カジョス（Callos）とは…
マドリッドの秋冬に欠かせない伝統料理で…
ハチノス(第２胃袋)とガルバンゾ（ひよこ豆）をじっくり煮込んだもの、そして…
“カスエラ”と呼ばれる茶色い土鍋で提供されます。
２本目の赤ワインは…
ボデガス・エステファニア
ティレヌス・ティント
（Tilenus Tinto）
スペインの北西部（ポルトガルの北側）に位置するビエルソ（Bierzo）は、古くからブドウ栽培が進められてきましたが…
ワイン産地としてはマイナーでした
しかし、ビエルソの固有品種“メンシア”から造られた赤ワインの繊細でエレガントな味わいが評価され…
今では「スペインのピノ・ノワール」と言われるまでになりました
生産者のボデガス エステファニアでは、徹底した手摘み作業でブドウを収穫。手間は掛かりますが、ブドウを傷つける可能性が格段に低くなります。
それでは…この日最後の…
乾杯～
さぁ、お料理もエピローグです
ここで、魚料理として…
鯛のコスケラ風
“コスケラ風”とはスペイン北部・バスク地方の料理法で…
白身魚をアサリのスープで煮込んだもの。
さぁ、〆の料理の登場です 
それが…
シェフ特製
魚介のパエリア
このブログで何度もご紹介している“ビリヤニ”を含めて、
“パエリア”と“松茸ご飯”の３つは…
世界三大炊き込みご飯
と言われています
でも…
日本人以外で“松茸ご飯”を知っている人は…
世界中に何人いるのだろう… 
銀座通りの一つ裏側に位置する…
スペインクラブ 銀座
そこは…まさに…
スペインでした
今日の一句です。
開催日が３月５日でしたので…
季語は「磯遊び」（晩春）です
ではでは
ろっきぃがお送りしました