今週は青空キッチンのレッスンは
なかったのですが、
キッズ食育トレーナー養成講座が
先週から始まり、今週初級2日目を
終えました。
協会の勉強会(研修)を受けたり、
料理の仕事のお手伝いに行ったりなど
レッスンがなければないで
あっというまに週末を迎えそうです。
寒くなってくると恋しいグラタン。
今日はグラタンレシピのご紹介です。
とろとろ、あつあつ。
かぼちゃの甘みでほっこりするグラタンです。
クリーミーかぼちゃグラタン
・・・ 材 料 ・・・
〈 2人分 〉
かぼちゃ 1/4個(400g)
玉ねぎ 1/4個
豚ひき肉 80g
マッシュルーム 1/2パック(2〜3個)
牛乳 50ml〜
ピザ用チーズ 40g(お好みの量で)
バター 20g
塩 少々
胡椒 少々
油 小さじ1
バター(器に塗る用) 適量
・・・ 作り方 ・・・
1 かぼちゃは種を取り、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ600W8分加熱する。竹串で刺してすっと通らなければさらに1分ずつ加熱する。
2 玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは石づきの汚れている部分を落とし、粗みじん切りにする。
3 フライパンを中火で熱し、油を入れ玉ねぎを炒める。透き通ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、塩、胡椒を振り、全体的に火が通ってきたらマッシュルームを入れて炒めて完全に火を通す。
4 1のかぼちゃの皮をむき、牛乳、バターとともにフードプロセッサー(ハンドブレンダー)でなめらかにする。ない場合は、マッシャーかフォークでなめらかになるまで潰して牛乳、バターを入れて混ぜる。塩、胡椒で味を整える。
5 器にバター(器に塗る用)を塗り、3を入れ、4をのせ、ピザ用チーズをのせる。トースターで焦げ目がつくまで10分ほど焼く。
あればパセリを振る。
ポイント
・かぼちゃは電子レンジで加熱の他、蒸しても(※)OKです。手で触れる程度になったら皮をむいてください。
・4で、かぼちゃが冷めてバターが溶けないと思ったら、かぼちゃか牛乳を温めて溶かしてください。
・4で塩、胡椒を振る際は最後にチーズをのせるので、塩分は気持ち控えめにするのがおすすめです。
※かぼちゃはレンジだと早いのですが
じっくり蒸すのもおすすめです。
蒸し器はちょっと億劫!という方は
水を少量入れて蓋をして蒸す方法も
おすすめです。
見づらいのですが
鍋の底から1cmくらいの水を入れて
蓋をして沸騰してる音がしたら
20分ほど、竹串を刺して
すっと通るまで中弱火で加熱します。
蓋がしっかり閉まるような
厚手の鍋がおすすめです。
そうでない場合は途中で
蓋の隙間から水が蒸発して
焦げてしまうので、ちょこちょこ
足してください。
具はマカロニを入れるのもおすすめです。
何なら鶏肉でももちろん合います。
かぼちゃはホクホクしたものか、
水っぽいものかで牛乳の量が変わります。
好みのとろとろ具合になるまで
牛乳を入れてくださいね。
牛乳をどれくらい入れるかにより、
仕上がり量も変わります。
かぼちゃのソースが余ったら、
コンソメ、牛乳を足し、
塩、胡椒で味を整えて
かぼちゃスープとして召し上がってください♪
かぼちゃを潰す作業(手で潰すのも、
フードプロセッサーを使って
なめかにするのでも)やチーズをのせる作業は
お子さんのお手伝いにおすすめです。
牛乳を入れてなめらかになる様子や
色が少し変わる様子、チーズが溶けて
焦げる様子を見るなど声をかけながら
注目してみてくださいね。
週末のハロウィン、冬至、
クリスマスメニューとしてもどうぞ。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
◯。゜゜。。。゜◯。◯゜゜゜。゜。◯。◯゜゜。゜。。。◯
●暮らしニスタさんのサイト
「姫ニスタさんインタビュー」
で取り上げていただきました。
今までのこと、今のこと、これからのこと
想いを書いていただいています。
自己紹介の代わりに読んでいただけたらと
思います。
こちらからどうぞ →★★★
◯メルマガ配信しています。
行事食のこと、食育のこと、
講座・イベントのお知らせなどを配信します。
もちろん無料です。
登録は↓をクリックしてください。
※登録しても迷惑メールに
振り分けられることがあるので
お手数ですが
foodish@icloud.com
を受信できるように設定してもらえると
確実に受信できると思います。
◯板橋区(子ども向け食育スクール『青空キッチン』を開講しています)
武蔵野市(在住です)周辺 西東京市/小金井市/三鷹市
の児童館、保育園、幼稚園、地域イベント
での子ども向け、大人向け食育講座講師
また子どもと一緒に食べる料理、お手伝い料理、
好き嫌い克服など子どもの食育に関わるレシピ開発、
その他レシピ開発
コラム執筆
などのお仕事を承っております。
お問い合わせは
ykmsdz@gmail.com
までお願いいたします。
◯インスタもしています。
もしよかったらフォローしていただけると
嬉しいです。
アカウントは yokomsd です。
最後までお読み下さり、ありがとうございました!