ぶどうの種類が多く並んでいますね!
紫のぶどう、緑のぶどうと
同じ「ぶどう」でも
食べてみると少しずつ風味や
味わい、舌触りも違うので
「これはどんな味だろう?」と
初めて、あるいは久しぶりのぶどうを
食べるのも楽しい季節です。
年に何度か私の中で
ゼリーブームがあるのですが、
今はぶどうを使ったゼリー。
ゼリーを作る時は
ジュースで作るのが手軽なのですが
季節の果物をたっぷり使ったり
大人の楽しみとしてワインを
ゼリーに使うのも私は好きです。
アルコールを飛ばして作るので
普段の食事に料理酒やみりんを使ったものを
食べているお子さんなら
一緒に食べてもOKです。
子どもも「おいしい!」と言って食べてくれますよ。
皮ごと食べられるぶどうとして
思いつくのは今は「シャインマスカット」
でしょうか?
紫のぶどうでは
「ナガノパープル」かなと思います。
どちらも高級ぶどうですね・・・!
もったいないのでそのまま味わうことが
多いのですが、おいしさを損なうことなく
食べられるゼリーレシピのご紹介です。
お好みのぶどうで作ってみてくださいね。
ぶどうの白ワインゼリー
・・・ 材 料 ・・・
〈 4人分 〉
白ワイン 大さじ3
グラニュー糖 40g
(ゼリーに入れる用)ぶどう 5粒
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g
(飾る用)ぶどう 適量
・・・ 作り方 ・・・
下準備
小さな容器に水30mlを入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
1 ぶどうを半分あるいは4等分に切る。
2 鍋に水250ml、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁、1のぶどうを入れて火にかける。中火で沸騰したら弱火にし、1分、フツフツとした状態で加熱する。
3 火を止め、下準備のゼラチンを溶かす。容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2〜3時間ほど冷やす。
ぶどうを食べやすいように切り、飾る。
ポイント
・皮を食べない巨峰などは皮をむいて、2で皮と実を両方加えて煮た後、ゼラチンを加える前に取り出しください。
・お子さんが食べる場合は2〜3分煮てアルコールがしっかり飛ぶようにするのがおすすめです。(水分が減りますので、水を大さじ1ほど足してください。
・シャインマスカットなど緑のぶどうでもOKです。
以前も季節でないときに
外国産の皮ごと食べられるぶどうを使った
白ワインのゼリーのレシピをご紹介したのですが
少し調整しました。
コップや好みの器に流し込んで固めてくださいね。
写真は飾り用には10粒ほど使いました。
皮ごと食べられる食べられる、
ナガノパープルを使用したので、
輪切りにすると
紫の皮の部分と中の緑の部分との
色合いがきれいなので、
輪切りや半月切りにして
飾ってみました。
(写真用に)キレイに盛り付けてみたのですが
ねぇ見た?見てくれた?と思うくらい
食べるのはあっというま!
子どものお手伝いで飾るときは
きちんとにこだわらず
愉しんで盛り付けられれば良いですよ。
皮ごと食べられないものは
皮を剥く作業も手先を動かす練習になり
おすすめです!
ゼリーに混ぜ込むのは
大きさによりますが5粒程度でOKなので、
むいてもらってくださいね。
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